น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาล?

บนชั้นวางของร้านค้า คุณสามารถหาสิ่งที่เรียกว่าน้ำตาลทรายแดง ซึ่งมีราคาสูงกว่าน้ำตาลทั่วไปมาก บางครั้งคุณได้ยินว่ามันดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไป และก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและสุขภาพของคุณน้อยกว่า นี่เป็นเรื่องจริงหรือไม่?

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากองค์การอนามัยโลก (WHO) ปริมาณน้ำตาลที่ร่างกายได้รับต่อวันไม่ควรเกินร้อยละ 10 ของอาหารประจำวัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง ปริมาณน้ำตาลต่อวันสำหรับผู้ชายคือไม่เกิน 60 กรัม และไม่เกิน 50 กรัมสำหรับผู้หญิง

ดังนั้นน้ำตาลทรายแดงบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตจึงเป็นน้ำตาลอ้อย

วิธีดูความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงแท้กับน้ำตาลทรายขาวย้อมสี

ขั้นแรก ให้มองหาคำว่า "ไม่บริสุทธิ์" บนบรรจุภัณฑ์ หากน้ำตาลระบุว่าเป็น "สีน้ำตาลบริสุทธิ์" หมายความว่าน้ำตาลนั้นมีสีย้อมและสารเติมแต่งอื่นๆ

ประการที่สองกลิ่นของกากน้ำตาลอ้อยนั้นค่อนข้างมีลักษณะเฉพาะและแยกแยะได้ง่ายจากกลิ่นของน้ำตาลไหม้ซึ่งใช้ในการแต่งสี

ประการที่สาม น้ำตาลทรายแดงธรรมชาติมักมีราคาค่อนข้างแพง การผลิตมีราคาแพงกว่า (โดยเฉพาะอ้อยต้องดำเนินการภายในหนึ่งวันหลังจากตัด) และเนื่องจากผลิตในต่างประเทศ การขนส่งจึงต้องใช้เงินด้วย

ซื้อน้ำตาลจากผู้ผลิตที่อยู่ในตลาดมานาน พวกเขาให้ความสำคัญกับชื่อของพวกเขาและตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน

น้ำตาลชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: สีขาวหรือสีน้ำตาล?

ใช่ น้ำตาลทรายแดงดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่ด้วยเหตุผลอื่น

นอกจากแคลอรี่แล้วยังมีแร่ธาตุต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก สำหรับปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลทรายแดงนั้นเกือบจะเหมือนกับน้ำตาลทรายขาว

น้ำตาลทรายแดงซึ่งมีน้ำเชื่อมเล็กน้อย (และตามด้วยน้ำ) ที่เหลืออยู่มีความหวานน้อยกว่าเล็กน้อยและน้ำตาล 1 กรัมมีแคลอรี่น้อยกว่า 0.23 แคลอรี่ นอกจากนี้หลายคนอาจสังเกตเห็นว่าน้ำตาลทรายแดงจะแข็งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไประยะหนึ่ง เนื่องจากของเหลวจากน้ำเชื่อมชั้นเล็กๆ ที่เหลืออยู่บนน้ำตาลจะระเหยออกไปและผลึกจะเกาะติดกัน

ดังนั้นน้ำตาลทรายแดงจึงมีของเหลวมากกว่า นอกจากนี้ยังดูดซับของเหลวได้มากกว่าน้ำตาลทรายขาว โดยวิธีการนี้ คุณสามารถทำให้น้ำตาลทรายแดงอ่อนลงได้ด้วยวิธีนี้ ตัวอย่างเช่น วางไว้ในภาชนะที่ใส่อาหารที่มีของเหลวมาก เช่น แอปเปิ้ล สักพัก

และถ้าคุณทำขนมอบแล้วเติมน้ำตาลทรายแดงลงไป มันจะดูดของเหลวออกจากแป้งด้วย สิ่งนี้ไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเมื่อคุณทำขนมปัง แต่สามารถมองเห็นได้ในตัวอย่างของคุกกี้

คุกกี้ที่ทำด้วยน้ำตาลทรายขาวเท่านั้นจะออกมากว้างราวกับว่าตัวแป้งนั้นเหลวกว่า ในขณะที่คุกกี้น้ำตาลทรายแดงจะมีขนาดเล็กมาก น้ำตาลจะดูดซับของเหลวและป้องกันไม่ให้แป้งกระจายตัว ดังนั้นเราจึงเห็นได้ว่าความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลทรายแดงนั้นไม่ได้อยู่ที่รสชาติหรือสีมากนัก แต่ในทางที่แล้วน้ำตาลเหล่านั้นจะมีปฏิกิริยากับน้ำ

อันตรายของน้ำตาลอ้อยและข้อห้าม

อันตรายของน้ำตาลจากน้ำอ้อยเกิดจากปริมาณแคลอรีสูง เมื่อมีให้สำหรับประชากรทั้งหมดก็เริ่มใช้ในปริมาณมากซึ่งทำให้เกิดโรคจำนวนมากและการพัฒนาของการเสพติด

การใช้มันในอาหารอย่างไม่มีการควบคุม ความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน มะเร็ง และโรคหลอดเลือดแข็งตัวเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ตับอ่อนอาจไม่สามารถรับมือกับการแปรรูปอาหารหวานจำนวนมาก ซึ่งนำไปสู่ปัญหามากมาย

สำหรับผู้ที่ติดหวานแต่ยังเลิกของหวานไม่ได้ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลด้วยสารอื่นได้:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ
• ผลไม้ที่มีระดับน้ำตาลกลูโคสสูง (กล้วย แอปริคอต แอปเปิ้ล)
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ฯลฯ)