น้ำตาลทรายแดง: ทดแทนน้ำตาลทรายขาวเพื่อสุขภาพ?

น้ำตาลทรายแดงมีคนรักมากมาย พวกเขาสาบานด้วยรสเผ็ดและอ้างถึงข้อดีหลายประการของสารให้ความหวาน แต่นั่นเป็นเรื่องจริงเหรอ? น้ำตาลทรายแดงทดแทนน้ำตาลทรายขาวแบบดั้งเดิมได้หรือไม่?

น้ำตาลทรายแดงนั้นทดแทนน้ำตาลทรายขาวที่ดีต่อสุขภาพได้สำหรับหลายๆ คน แต่ถ้าคุณพิจารณาสารให้ความหวานทั้งสองอย่างละเอียดถี่ถ้วน คุณจะพบความคล้ายคลึงกันมากกว่าความแตกต่าง

น้ำตาลทรายแดงคืออะไร?

น้ำตาลทรายแดงได้มาจากหัวบีทน้ำตาล เพื่อให้ได้น้ำตาลจากหัวบีทจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้ม ในขั้นตอนที่สองน้ำเชื่อมที่ได้จะถูกประมวลผลต่อไป มันถูกทำให้แห้งและทำให้บริสุทธิ์จนเกิดผลึกขนาดเล็ก กระบวนการนี้เรียกว่า "การกลั่น" ผลิตภัณฑ์นี้เป็นน้ำตาลทรายแดงซึ่งมีรสมอลต์ผสมกับคาราเมล

น้ำตาลทรายแดงต่างจากน้ำตาลทรายขาวอย่างไร?

มีความคล้ายคลึงกันระหว่างน้ำตาลทั้งสองประเภทมากกว่าที่เราคิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงกระบวนการผลิต ดังนั้น น้ำตาลทรายแดงเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ขั้นกลางของน้ำตาลทรายขาว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ซึ่งหมายความว่าหากกากน้ำตาลถูกทำให้บริสุทธิ์นานพอ น้ำตาลทรายแดงก็จะกลายเป็นน้ำตาลทรายขาวในที่สุด เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ไม่ได้ทำซ้ำบ่อยนัก จึงมีกากน้ำตาลมากขึ้นในน้ำตาลทรายแดง

แม้ว่าจะดูคล้ายกัน แต่น้ำตาลทรายแดงก็ไม่เหมือนกับน้ำตาลทรายแดง เหล่านี้เป็นสองผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน น้ำตาลทรายไม่ได้ทำมาจากหัวบีท แต่เป็นน้ำตาลอ้อย

น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลโต๊ะ?

สำหรับส่วนผสมนั้น น้ำตาลทรายแดงไม่แตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อย่างมีนัยสำคัญ ความแตกต่างของวิตามินและแร่ธาตุขึ้นอยู่กับปริมาณกากน้ำตาลและจำกัดอยู่เพียงเล็กน้อย น้ำตาลทั้งสองประเภทประกอบด้วยซูโครส 95 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสะท้อนถึงจำนวนแคลอรี: น้ำตาลทรายแดง 100 กรัมมี 380 กิโลแคลอรี และน้ำตาลทรายขาวมีมากกว่า 20 แคลอรีเท่านั้น

ดังนั้นน้ำตาลทรายแดงจึงไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาว ดังนั้นการบริโภคที่มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อฟันผุ โรคอ้วน และโรคเบาหวาน นอกจากนี้ น้ำตาลทรายแดงยังมีข้อเสียที่เน่าเสียได้เร็วกว่าเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง ผู้ที่พึ่งพาน้ำตาลทรายแดงที่ดีต่อสุขภาพด้วยเหตุผลด้านสุขภาพควรใช้น้ำตาลชนิดอื่นที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

ทางเลือกแทนน้ำตาลทรายแดง

โดยเฉลี่ยแล้ว ชาวเยอรมันทุกคนบริโภคน้ำตาล 82 กรัมต่อวัน นั่นมากเกินไป องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้บริโภคน้ำตาลสูงสุด 25 กรัมต่อวัน ในส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ ควรเปลี่ยนทั้งน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงเป็นครั้งคราว แต่มีทางเลือกอะไรบ้าง? ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมุ่งเน้น

หากคุณกำลังมองหาสารให้ความหวานที่มีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ ลองน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือน้ำเชื่อมดอกมะพร้าว อาหารเหล่านี้ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอื่นๆ มากมาย

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการประหยัดแคลอรีหรือลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยและยังคงไม่ทำโดยไม่มีรสหวาน สารให้ความหวานหญ้าหวาน อัลลูโลส และไซลิทอล (น้ำตาลเบิร์ช) เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาลทรายแดง เนื่องจากไม่มีแคลอรี่และไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังไม่เหมือนกับสารให้ความหวานอื่น ๆ เนื่องจากถือว่าไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการเลิกใช้น้ำตาลปกติทั้งหมด น้ำตาลทรายแดงก็เป็นทางเลือกที่ดี เนื่องจากมีแคลอรีน้อยกว่าเล็กน้อยและสารอาหารบางอย่างมากกว่าน้ำตาลทรายขาว