สตูว์บัลแกเรียกับเนื้อ

• หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนขนาดเท่ากันและใส่เนยใสร้อนประมาณ 10 นาที
• ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อแล้วทอดสักครู่ โรยปาปริก้าให้ทั่วเนื้อ ทอดเป็นเวลาสั้นๆ แล้วราดด้วยผักหรือน้ำสต็อกเนื้อวัวทันที ถ้าทอดพริกนานเกินไปจะมีรสขม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซึบริตซ่า ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 80 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
• ในระหว่างนี้ ให้ล้าง ขูด และหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ ผ่าครึ่งพริกหยวก เอาเมล็ดสีขาวและเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ทำความสะอาดกระเทียมและหั่นเป็นวงเล็ก ๆ สับพริกและกระเทียมให้ละเอียด
• ใส่กระทะที่มีน้ำอยู่ ขูดมะเขือเทศตามขวางเล็กน้อยด้วยมีดคมๆ ที่ด้านบน แล้วแช่ในน้ำเดือดสักครู่ประมาณ 1 นาที เทลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นทันทีให้ลอกเปลือกมะเขือเทศออก มะเขือเทศผ่าสี่แกนและสับละเอียด
• ก่อนสิ้นสุดเวลาปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ให้ใส่ผักที่หั่นแล้ว (ไม่มีมะเขือเทศ) ลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้ใส่มะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วปล่อยให้เคี่ยวทั้งหมด ปรุงรสอีกครั้งด้วยเครื่องเทศที่ระบุ

ที่ให้บริการ

• กระจายในจานหรือชามที่อุ่นแล้วแล้วเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ข้อมูล

• จานนี้รับประทานในบัลแกเรียพร้อมขนมปังขาวหรือขนมปังชาวนา เสิร์ฟพร้อมกับ "Scharena Sol" ในภาษาเยอรมัน "Buntes Salz" ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ ซึ่งอาจใช้ในการปรุงรส ผักดองผักชีฝรั่งกรดแลคติก และ/หรือ แตงกวาดอง และไวน์แดงที่อารมณ์ดี
• สตูว์บัลแกเรียมีรสชาติอร่อย เผ็ดร้อน และอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดึงออกมา วันรุ่งขึ้นอุ่นเครื่องรสชาติจะดียิ่งขึ้นสำหรับฉัน
• Tschubritza เป็นเครื่องเทศประจำชาติสากลของบัลแกเรีย Tschubritza เป็นอาหารคาวฤดูร้อนที่เรียบง่าย (Satureja hortensis) หรือที่รู้จักกันในชื่อ Garden savoury ตอนนี้คุณสามารถซื้อสมุนไพรจากสวนเผ็ด (บัลแกเรีย “Tschubritza”) ได้ที่ร้านขายของชำ หรือสั่งซื้อออนไลน์ก็ได้ หากคุณไม่สามารถทานของคาวในสวนได้ ให้ปรุงรสด้วยของคาวแทน
• ขอให้สนุกกับการลองและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!