เนย – เคล็ดลับของการทำอาหารที่ดี

เนยเป็นไขมันที่บริโภคได้ซึ่งทำจากนมวัว ต้องใช้นมประมาณ 20 ลิตรต่อเนย กิโลกรัม การผลิตอยู่ภายใต้แนวทางที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด เนยที่ผลิตในประเทศเยอรมนีแบ่งออกเป็น ประเภท ได้แก่ เนยตราเยอรมันและเนยนมจากเยอรมัน มีเนยเปรี้ยวเล็กน้อย เนยครีมเปรี้ยว และเนยครีมหวาน นอกเหนือจากสารแต่งสีเบต้าแคโรทีนแล้ว ห้ามเติมสารเติมแต่งลงในเนยเยอรมัน

ที่มา

ไม่สามารถระบุที่มาที่แน่นอนของเนยได้อย่างแน่นอน โมเสกอายุกว่า 5000 ปีถือเป็นหลักฐานการผลิตเนยที่เก่าแก่ที่สุด ชาวกรีกและโรมันรู้จักการแพร่กระจายของไขมันในปัจจุบัน แต่เป็นเพียงยาขี้ผึ้งและยารักษาโรค ไม่ใช่ในฐานะอาหาร ตามประเพณี เนยเป็นเพียงสินค้าโภคภัณฑ์ในยุคกลางตอนปลายเท่านั้น ในที่สุดเนยก็ถูกผลิตขึ้นเป็นจำนวนมากในประเทศที่มีวัวควายมาก ปัจจุบันเนยทำมาจากนมหลากหลายชนิดทั่วโลกและขึ้นอยู่กับภูมิภาค

ฤดูกาล/การซื้อ

เนยสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี

รสชาติ/ความสม่ำเสมอ

เนยมีคุณค่าสำหรับรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่หาที่เปรียบมิได้ นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากด้วยกลิ่นรสเค็มหรือสมุนไพร

ใช้

เนยเป็นอัจฉริยะสากลและใช้สำหรับการอบ การคั่ว และการปรุงอาหารโดยเฉพาะ คลาสสิกสำหรับทาขนมปังและโรลภายใต้แยม ไส้กรอก หรือชีสอ่อน ๆ นอกจากนี้ยังให้สัมผัสที่เลียนแบบไม่ได้กับเค้ก เนื้อ และปลา ในฐานะที่เป็นเนยสมุนไพร จะช่วยขัดเกลาเนื้อ ผัก ปลา และขนมปัง และทำหน้าที่เป็นของจุ่มสำหรับปาร์ตี้บาร์บีคิวของคุณ คุณสามารถหาไอเดียเพิ่มเติมได้ในสูตรเนยที่หลากหลายของเรา

การจัดเก็บ/อายุการเก็บรักษา

เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง เนยจึงเสี่ยงต่อการเหม็นหืน สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้โดยการเปลี่ยนสีเหลืองเป็นสีน้ำตาลและรสชาติที่กระท่อนกระแท่น ดังนั้นควรเก็บเนยไว้ในตู้เย็นเสมอ

คุณค่าทางโภชนาการ/สารออกฤทธิ์

เนยส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล แต่ยังมีวิตามิน A และ E ที่ละลายได้ในไขมัน 100 กรัมของเนยให้ประมาณ 741 กิโลแคลอรีหรือ 3101 กิโลจูล; คาร์โบไฮเดรต 0.6 กรัม ไขมันประมาณ 83 กรัมและโปรตีน 0.7 กรัม วิตามินเอช่วยให้มองเห็นได้เป็นปกติ และวิตามินอีช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน