สูตรชีสเค้กแคลิฟอร์เนีย

ชีสเค้กแคลิฟอร์เนีย – คำถามที่พบบ่อย

ชีสเค้กนิวยอร์กกับชีสเค้กแคลิฟอร์เนียแตกต่างกันอย่างไร?

ชีสเค้กธรรมดาต้องอาศัยครีมหนักและครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้แป้งบางลง และสร้างเนื้อครีมที่เนียนนุ่มขึ้น นิวยอร์คชีสเค้กหนักบนครีมชีส จึงมีความหนาแน่นและเข้มข้นมาก ครีมชีสเสริมไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้ชีสเค้กนิวยอร์กมีความพิเศษ

ชีสเค้กแบบอบหรือไม่อบดีกว่ากัน?

เนื้อสัมผัสของชีสเค้กทั้งสองนี้แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แบบไม่ต้องอบจะนุ่มกว่ามากและเกือบเหมือนมูส ทั้งสองอย่างอร่อยอย่างแน่นอน ฉันมีสูตรชีสเค้กอบมากกว่า 20 สูตร ถ้าคุณต้องการอบ

ชีสเค้กสองประเภทคืออะไร?

ชีสเค้กอบแบบคลาสสิกและชีสเค้กนิวยอร์กเป็นลูกพี่ลูกน้องเนื่องจากเป็นชีสเค้กอบที่มีส่วนผสมเกือบเหมือนกัน ในทางกลับกัน ชีสเค้กที่อบโดยทั่วไปมีเพียงสามส่วนผสมเท่านั้น ได้แก่ ครีมชีส น้ำตาล และไข่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้หากต้องการ

ครีมชีสตัวไหนดีที่สุดสำหรับชีสเค้ก?

บางคนมีความจงรักภักดีต่อแบรนด์ฟิลาเดลเฟีย และฉันจะไม่ปฏิเสธว่าครีมชีสนี้ทำชีสเค้กที่เนียนนุ่มเป็นพิเศษ ฉันยังได้ทำชีสเค้กกับแบรนด์ท้องถิ่นและนอกแบรนด์และมีความสุขอย่างยิ่ง

แป้งข้าวโพดทำอะไรในชีสเค้ก?

เมื่อคุณใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งลงในชีสเค้ก เนื้อสัมผัสจะแน่นและหยาบขึ้น อาจไม่เหมาะสำหรับเป็นของหวาน แต่ฉันคิดว่ามันค่อนข้างเหมาะสำหรับชีสเค้กรสเผ็ด

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณผสมชีสเค้กมากเกินไป?

หลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไป: ซึ่งแตกต่างจากเค้กอื่นๆ ที่การตีอากาศเข้าไปในแป้งเป็นกุญแจสำคัญ ชีสเค้กที่ผสมมากเกินไปสามารถขึ้น ตก และแตกออกจากอากาศส่วนเกินนั้นได้ การเก็บส่วนผสม (ชีส ไข่ ของเหลว และเครื่องปรุงต่างๆ) ไว้ที่อุณหภูมิห้องสามารถช่วยได้