กาแฟสามารถไปเสีย? ข้อเท็จจริงทั้งหมดเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาและกลิ่นหอม!

ไม่ว่าจะเป็นกาแฟผง แคปซูล แผ่น หรือเป็นผงสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์นี้ก็มีวันหมดอายุเช่นกัน กาแฟเสียหรือสูญเสียความหอมไปหรือเปล่า? ข้อเท็จจริงที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มร้อนแสนอร่อยนี้คือ

คำถามที่ว่ากาแฟจะเสียได้หรือไม่ ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นหากคุณไม่ได้ดื่มกาแฟเป็นเวลานาน ยังใช้ชงกาแฟได้อยู่ไหม? เมื่อใดที่กาแฟจะเสีย และควรระวังอย่างไรกับกาแฟประเภทต่างๆ เช่น กาแฟผง แคปซูล หรือกาแฟแบบชง ภาพรวมนี้อธิบายว่าสามารถใช้กาแฟได้นานแค่ไหน

กาแฟเสียได้ไหม? และนานแค่ไหน?

กาแฟเสียได้และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเป็นอย่างไร? น้อยคนนักที่จะคิดถึงอายุการเก็บของกาแฟ เนื่องจากคนส่วนใหญ่ดื่มกาแฟทุกวันจึงไม่ค่อยมีปัญหากับกาแฟที่เก่าเกินไป ทุกคนมีช่วงเวลาที่ไม่ได้ใช้กาแฟกรองบ่อยนัก แต่ใช้แคปซูล หากคุณต้องการชงกาแฟแบบกรองอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ คุณได้กลิ่นผงกาแฟและไม่รู้ว่ายังสามารถเก็บกาแฟไว้ได้หรือไม่ เมื่อรินใส่โถ คุณอาจทิ้งบรรจุภัณฑ์และไม่รู้ว่ากาแฟจะหมดอายุเมื่อใด

นี่คือวิธีที่คุณสามารถบอกได้ว่ากาแฟไม่ดีหรือไม่

กาแฟแทบจะไม่เปลี่ยนคุณสมบัติและรูปลักษณ์เมื่อเวลาผ่านไป กลิ่นเพียงอย่างเดียวสามารถเป็นตัวบ่งชี้ได้ กาแฟไม่มีกลิ่นที่หอมหรือเหม็นหืนอีกต่อไป? หรือส่งกลิ่นไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ออกมาหรือไม่? หรือเป็นก้อนและเปียก? จากนั้นคุณควรละทิ้งความสุข

มีการพูดคุยกันอยู่เสมอว่ากาแฟมีการปนเปื้อนของราในระหว่างกระบวนการผลิตหรือไม่ ตามวารสาร “การควบคุมอาหาร” นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยวาเลนเซียพบสารพิษจากเชื้อรา เช่น สารพิษจากเชื้อราในตัวอย่างที่ตรวจสอบในการศึกษา ในปริมาณที่สูงขึ้นอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม เกินขีดจำกัดในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคาเฟอีนเพียงหนึ่งชนิดเท่านั้น ขณะนี้ยังไม่ทราบกรณีการปนเปื้อนของกาแฟด้วยรา

เมื่อเก็บไว้ในบ้าน คุณควรสังเกตว่ากาแฟมีส่วนประกอบที่บอบบางหลายอย่าง เช่น น้ำมันกาแฟและไขมันอื่นๆ พวกมันสามารถออกซิไดซ์ กลายเป็นกลิ่นหืน และทำให้กาแฟไม่สามารถดื่มได้

เมล็ดกาแฟสามารถเน่าเสียได้หรือไม่?

กาแฟมาถึงเราจากทวีปที่ห่างไกลเช่นอเมริกาใต้ เมล็ดกาแฟดิบถูกขนส่งไปยังเยอรมนีโดยทางทะเล ในรูปแบบนี้เวลาไม่สามารถทำร้ายถั่วได้ แต่สามารถเก็บไว้ได้เกือบไม่มีกำหนด อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่สามารถรับประทานได้เหมือนเดิม พวกมันต้องผ่านกระบวนการทางเคมีนอกเหนือจากการคั่ว

กาแฟคั่วไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป ในประเทศเยอรมนี มีวันที่หมดอายุก่อนประมาณ 2 ปี อย่างไรก็ตาม กฎหมายไม่ได้กำหนดไว้ ผู้คั่วสามารถกำหนดวันที่เมล็ดกาแฟจะดีที่สุดก่อนได้ด้วยตัวเอง ดร. Johannes Hielscher กรรมการผู้จัดการของ German Coffee Association กล่าวว่า นักคั่วกาแฟจำนวนมากเลือกใช้ BBD ที่สั้นกว่า อย่างไรก็ตาม เมล็ดกาแฟยังคงสามารถนำมาใช้ได้หลังจากช่วงเวลานี้ สิ่งนี้ใช้กับบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่ได้เปิด

ด้วยความโชคดีเล็กน้อย เมล็ดกาแฟจะยังคงมีรสชาติและกลิ่นหอมแม้ว่าจะผ่านวันหมดอายุไปแล้วก็ตาม อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างในรสชาติที่สังเกตได้ เพราะกาแฟยิ่งคั่วใหม่ รสชาติยิ่งหอม

กาแฟบดและผงกาแฟเสียเมื่อไหร่?

สำหรับบรรจุภัณฑ์แบบปิด วันที่ควรรับประทานก่อนล่วงหน้าจะเป็นแนวทาง แต่กาแฟบดจะยังคงรสชาติที่ดีหลังจากนั้น กลิ่นแสดงให้เห็นว่ามันยังกินได้หรือไม่

เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์กาแฟ มีความเสี่ยงที่ความชื้นจะแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์และส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา ผงกาแฟมักจะยังคงมีกลิ่นหอมหลังจากเปิดใช้ไปแล้ว เดือน แต่หลังจากนั้นก็จะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการบดไขมันและกลิ่นจะหลบหนีและระเหยออกไป หากเก็บผงบดไว้ในที่มิดชิดและแห้ง และไม่มีเครื่องเทศอยู่ใกล้ๆ ก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นประมาณสองถึงสี่เดือน เนื่องจากกาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะกลิ่นด้วย ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบกาแฟจึงมักจะเลือกใช้ผงที่สดใหม่กว่า