คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศได้ไหม

หากการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศมีมากเป็นพิเศษหรือหากคุณซื้อมะเขือเทศมากเกินไปโดยไม่ตั้งใจ คำถามก็เกิดขึ้น: ฉันสามารถแช่แข็งมะเขือเทศได้หรือไม่ ที่นี่คุณจะพบว่าสิ่งนี้เหมาะสมเมื่อใดและต้องพิจารณาอะไรบ้าง

มะเขือเทศเป็นผักโปรดของชาวเยอรมัน โดยเฉลี่ยแล้ว ชาวเยอรมันจะบริโภค 28 กิโลกรัมต่อปี ซึ่งประมาณ กิโลกรัมเป็นของสด ไม่ว่าจะดิบ สุก หรือเป็นซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ: มะเขือเทศใช้ได้ผลเสมอ! มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและเต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีวิตามินซี โพแทสเซียม และสารจากพืชรองจำนวนมาก ในเยอรมนี ผักสีแดงจะอยู่ในช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

หากการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศมีมากเป็นพิเศษในฤดูร้อน หรือหากคุณบังเอิญซื้อมะเขือเทศมากเกินไป คำถามก็เกิดขึ้น: ฉันสามารถแช่แข็งมะเขือเทศและทำให้มันอยู่ได้นานขึ้นได้หรือไม่?

มะเขือเทศแช่แข็ง: เป็นไปได้ไหม

คำตอบสั้น ๆ คือ: ใช่

ผักบางประเภทเหมาะสำหรับการแช่แข็ง (เช่น ถั่วเขียว ถั่วลันเตา กะหล่ำปลี แครอท หน่อไม้ฝรั่ง เห็ด เป็นต้น) ส่วนผักอื่นๆ นั้นน้อยกว่านั้น มะเขือเทศเป็นหนึ่งในผักเหล่านี้ เหตุผลก็คือปริมาณน้ำสูง: มะเขือเทศประกอบด้วยน้ำ 95 เปอร์เซ็นต์

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศได้อย่างแน่นอน แต่ผลไม้สีแดงไม่เหมาะสำหรับการบริโภคโดยตรงในภายหลัง: หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณจะไม่พบมะเขือเทศเนื้อแน่นอวบอิ่ม แต่เป็นกองมะเขือเทศที่เละเทะ แต่คุณสามารถนำไปแปรรูปเป็นซอสหรือซุปได้ง่ายๆ อย่างไรก็ตามคุณต้องคำนึงถึงการสูญเสียรสชาติเนื่องจากการแช่แข็ง

แช่แข็งมะเขือเทศ: คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้

หากคุณแช่แข็งมะเขือเทศ ผลไม้ควรจะสุกและเนื้อแน่น มะเขือเทศที่ยังไม่สุกหรือเละไม่เหมาะสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง
คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก สับ หรือบด
หากคุณแปรรูปมะเขือเทศก่อนนำไปแช่แข็ง เช่น ปรุงและปรุงรส (เช่น ในซอสมะเขือเทศ) กลิ่นหอมจะคงอยู่ได้นานขึ้น
หากคุณต้องการแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก วิธีที่ดีที่สุดคือลอกเปลือกออกก่อน มิฉะนั้นของเหลวในมะเขือเทศจะขยายตัวในช่องแช่แข็งและผนังเซลล์จะแตกออก

ในการเอาผิวออก ให้ผ่าด้านใต้ของมะเขือเทศ นำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นแช่ในน้ำน้ำแข็งชั่วครู่ จากนั้นสามารถลอกผิวออกได้ง่าย

แช่แข็งมะเขือเทศ – วิธีการทำงาน

ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้งอย่างระมัดระวัง ตัดก้านและรอยช้ำออก
สำหรับการแช่แข็งควรหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดให้ละเอียด
ปิดผนึกมะเขือเทศและติดฉลากด้วยวันที่ปัจจุบัน
คุณไม่ควรทิ้งมะเขือเทศไว้ในช่องแช่แข็งนานเกินหกเดือน เพราะมะเขือเทศจะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว

ในการละลายมะเขือเทศ เพียงแค่ใส่ในตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถใช้ชิ้นมะเขือเทศที่ละลายน้ำแล้ว เช่น มะเขือเทศกระป๋อง

เก็บมะเขือเทศอย่างถูกวิธี

หากคุณเก็บมะเขือเทศอย่างถูกต้อง คุณอาจไม่จำเป็นต้องแช่แข็งเลย หากเก็บอย่างถูกต้อง ผลไม้สีแดงจะอยู่ได้นานถึง 14 วัน วิธีทำให้มะเขือเทศมีอายุยืนยาว:

เย็นเกินไปสำหรับผลไม้ที่บอบบางในตู้เย็น และรู้สึกสบายที่สุดที่อุณหภูมิ 12 ถึง 16 องศา ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศอย่างเปิดเผยเพื่อให้ได้รับออกซิเจนเพียงพอ

มะเขือเทศปล่อยก๊าซเอธิลีนที่ทำให้สุก ซึ่งจะเร่งการเผาผลาญของผักและผลไม้และทำให้สุกเร็วขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเก็บมะเขือเทศไว้ต่างหาก แต่คุณยังสามารถใช้ประโยชน์จากแก๊สที่สุกของมะเขือเทศได้ เช่น ซื้อกล้วยหรือมะม่วงที่ยังไม่สุก ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะสุกเร็ว