มะเร็งจากการกินเนื้อสัตว์

การศึกษาขนาดใหญ่ของอเมริกาได้ค้นพบหลักฐานเพิ่มเติมที่เชื่อมโยงการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง อย่าลืมจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์ เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ

การศึกษา: เนื้อสัตว์ทำให้เกิดมะเร็ง

นักวิจัยจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติอเมริกันประเมินข้อมูลจากการศึกษาซึ่งมีผู้เข้าร่วม 494,000 คน ผู้เข้าร่วมซึ่งมีอายุระหว่าง 50 ถึง 71 ปี กรอกแบบสอบถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารของตนเองในช่วงเริ่มต้นของการศึกษา และติดตามผลเป็นเวลา 8 ปี

เนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเป็นปัญหาอย่างยิ่ง

เนื้อแดงถูกกำหนดในการศึกษาว่าเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ นักวิจัยพบว่าผู้ที่มีการบริโภคเนื้อแดงสูงเป็นพิเศษมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 25% ในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ ความเสี่ยงของมะเร็งปอดเพิ่มขึ้น 20% และความเสี่ยงของมะเร็งหลอดอาหารและตับเพิ่มขึ้นระหว่าง 20% ถึง 60%

ผู้เข้าร่วมที่บริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปบ่อยๆ (เช่น แฮม ไส้กรอก ฯลฯ) มีความเสี่ยงสูงขึ้น 20% ต่อมะเร็งลำไส้ และ 16% เสี่ยงสูงในการเกิดมะเร็งปอด

การบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปที่เพิ่มขึ้นนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งตับอ่อนในผู้ชาย นักวิจัยระบุว่า 1 ใน 10 ของมะเร็งปอดและมะเร็งลำไส้ใหญ่สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการลดปริมาณเนื้อแดง

มะเร็งที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ไม่ดี

การศึกษาก่อนหน้านี้เชื่อมโยงการบริโภคเนื้อสัตว์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหารและลำไส้ใหญ่

การศึกษาอื่นๆ แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์กับความเสี่ยง

• โรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
• โรคมะเร็งปอด
• มะเร็งรังไข่
• มะเร็งเต้านม
• มะเร็งปากมดลูก
• มะเร็งหลอดอาหาร
• มะเร็งไต
• มะเร็งตับ
• มะเร็งในช่องปาก
• มะเร็งตับอ่อน
• มะเร็งต่อมลูกหมาก
• ป่วย.

นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าประมาณ 35% ของมะเร็งทั้งหมดเกี่ยวข้องโดยตรงกับการรับประทานอาหาร นักวิทยาศาสตร์ไม่แน่ใจว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ก่อให้เกิดมะเร็งจริงหรือเป็นเพียงปัจจัยเสี่ยงเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม การวิจัยบ่งชี้ว่าเนื้อสัตว์มีสารก่อมะเร็งหลายชนิด ซึ่งบางชนิดก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงหรือแปรรูป

ความร้อนก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง

ตัวอย่างของสารก่อมะเร็งที่เป็นไปได้เหล่านี้ ได้แก่ เหล็กฮีม (เหล็กที่พบในเนื้อสัตว์) ไนเตรตและไนไตรต์ ไขมันอิ่มตัว ฮอร์โมน และเกลือ แสดงให้เห็นว่าสารเหล่านี้มีผลต่อเมแทบอลิซึมของฮอร์โมน เพิ่มการเพิ่มจำนวนเซลล์ ทำลาย DNA กระตุ้นปัจจัยการเจริญเติบโตคล้ายอินซูลิน และส่งเสริมการทำลายเซลล์จากอนุมูลอิสระ และปัจจัยเหล่านี้สามารถนำไปสู่มะเร็งได้ในที่สุด

จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบสารอาหารบางอย่างในเนื้อสัตว์ เช่น ธาตุเหล็ก แต่ยังรวมถึงสารก่อมะเร็ง เช่น เฮเทอโรไซคลิกเอมีนหรือไนโตรซามีน ที่ผลิตโดยวิธีการปรุงอาหารบางอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งที่หายาก

นักวิจัยยังพบว่าการปฏิบัติด้านการเลี้ยงบางอย่าง เช่น การใช้ยาปฏิชีวนะ อาจมีส่วนในการก่อมะเร็งในเนื้อสัตว์