ผักกระป๋อง: มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ผักกระป๋องถูกกักตุนโดยเฉพาะในช่วงวิกฤต แต่สิ่งเหล่านี้ดีต่อสุขภาพหรือตามที่อ้างว่าไม่ดีต่อสุขภาพและเป็นอันตราย? อาหารกระป๋องยังมีสารอาหารอยู่กี่ชนิด?

ในช่วงวิกฤตโคโรนา หลายคนสงสัยว่าผักกระป๋องมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ น่าเสียดายที่ชื่อเสียงที่ไม่ดีมีมาก่อนอาหารกระป๋อง อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการอาหารที่เก็บไว้ได้นาน แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้ผักในกระป๋อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการตุนอาหารจำเป็นอย่างรวดเร็วหลังจากซื้อแฮมสเตอร์อย่างตื่นตระหนก อย่างไรก็ตาม น่าแปลกที่ผักกระป๋องก็มีข้อดีเช่นกัน

ผักกระป๋องหมายถึงอะไร?

ผักกระป๋องคือผักที่เก็บรักษาไว้ในกระป๋อง ซึ่งหมายความว่าผักเหล่านี้มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น แต่บรรจุภัณฑ์ทำงานอย่างไร? ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว อาหารจะถูกปิดผนึกสุญญากาศและป้องกันไม่ให้ถูกแสง เพื่อให้แน่ใจว่าผักมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน จึงควรนำไปสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ยิ่งอาหารได้รับความร้อนสูงเท่าใดก็จะเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น ในทำนองเดียวกันยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นก็สูญเสียวิตามินอันมีคุณค่าไปด้วย ผักจะถูกให้ความร้อนระหว่าง 70 ถึง 100 °C

ผักกระป๋องดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ควรใช้ผักสดก่อนเสมอ แต่อคติที่ว่าผักกระป๋องนั้นไม่ดีต่อสุขภาพนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด การที่ผักอยู่ในกระป๋องเป็นเวลานานไม่ได้หมายความว่าวิตามินและสารอาหารทั้งหมดจะสูญหายไป สิ่งเหล่านี้ได้รับการคุ้มครองโดยบรรจุภัณฑ์กันแสง การประมวลผลเพิ่มเติมอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยวยังรับประกันความสดที่ยาวนานอีกด้วย

เนื่องจากการให้ความร้อนเพียงช่วงสั้นๆ จึงมีการสูญเสียวิตามินเพียงเล็กน้อยเท่านั้น วิตามินที่ไวต่อความร้อน เช่น วิตามินซี ได้รับผลกระทบเป็นพิเศษ แต่การสูญเสียไม่ได้สูงมากนัก

อย่างไรก็ตาม อาหารกระป๋องก็ให้ผลเชิงบวกเช่นกัน สิ่งนี้ให้ผลดี โดยเฉพาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะ การอุ่นผักจะทำให้ผักย่อยได้ง่ายขึ้น เนื่องจากผักนั้น "ผ่านการย่อยไว้แล้ว"

ผักกระป๋องยังคงดีต่อสุขภาพ แต่ไม่สามารถรักษาผักผลไม้สดได้เต็มที่

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อผักกระป๋อง

เพื่อรักษาสุขภาพที่ดีของผักกระป๋อง การมองที่ด้านหลังเป็นสิ่งสำคัญ อาหารกระป๋องหลายชนิดมีเกลือในปริมาณที่น่าตกใจ สิ่งนี้เป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง การให้ยาเกินขนาดอาจทำให้ความดันโลหิตของเราได้รับผลกระทบในทางลบและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา

เกือบทุกคนทำผิดพลาดนี้เมื่อเตรียมอาหารกระป๋อง

ทุกคนรู้ดีว่า: ก่อนที่คุณจะอุ่นผัก น้ำจะถูกเทลงไปก่อน แต่นั่นคือจุดที่ข้อผิดพลาดอยู่ สเวน-เดวิด มุลเลอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้อุ่นผักรวมทั้งของเหลวให้ร้อนเพียงสั้นๆ เท่านั้น และรับประทานทุกอย่างรวมกัน ซึ่งหมายความว่าวิตามินและสารอาหารทั้งหมดยังคงอยู่ มื้ออาหารที่ยังคงดีต่อสุขภาพสามารถเพลิดเพลินได้โดยสูญเสียน้อยที่สุด