คาราเมลไซรัปกับไลท์คอฟฟี่โน้ต

ใส่น้ำตาล 1,100 กรัม และน้ำ 45 มล. ลงในหม้อที่สูงขึ้น ตั้งไฟให้ร้อน เมื่อส่วนผสมเริ่มพองตัว ให้ลดไฟลง 2/3 และค่อยๆ ลดเป็นคาราเมลสีน้ำตาลทอง คนเป็นระยะๆ

ในระหว่างนี้ ให้นำน้ำ 300 มล. ไปต้มให้เดือดแล้วคนให้เป็นคาราเมล ระวังมันเกิดฟองเยอะ และฉันรู้ว่าคาราเมลเผาไหม้ได้ดีแค่ไหน เมื่อมวลสงบลงแล้ว ให้ใส่น้ำตาลลงไปแล้วแบ่งมะนาวครึ่งลูกที่ล้างแล้วอีกครั้งแล้วเติมลงไปเช่นกัน คนทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง คนให้เข้ากันเสมอที่นี่เช่นกัน

เมื่อครบเวลา ให้ยกมะนาวฝานออกแล้วเททุกอย่างผ่านตะแกรงลงในแก้ว เมื่อเก็บในตู้เย็นน้ำเชื่อมจะเกือบแข็ง ขอแนะนำให้นำออกก่อนใช้งานสองสามชั่วโมง

กลิ่นกาแฟช่วยให้น้ำเชื่อมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยชวนให้นึกถึงหัวผักกาด แต่กาแฟก็ไม่จำเป็น หากคุณไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่กาแฟสำเร็จรูปสักหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมนี้อร่อยกับแพนเค้ก ไอศกรีม Kaiserschmarrn หรือของหวานอื่นๆ อีกมากมายและสำหรับเคลือบ มันมีน้ำตาลมากแต่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะพอเหมาะ ..... และคุณรู้ไหมว่ามีอะไรอยู่ในนั้น ....