ซุปแครอทและมะม่วง

• ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ล้างและหั่นแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ ผัดแครอทและหัวหอมประมาณ 3 นาที เทมะเขือเทศพร้อมน้ำผลไม้และน้ำ 600 มล. คนในผงสต็อกผัก นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
• ในระหว่างนี้ ปอกมะม่วงและหั่นเนื้อออกจากหินเป็นลูกเต๋าประมาณ ล้างโหระพา เขย่าให้แห้ง เด็ดใบออก บด Feta แล้วผสมกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา โหระพา และพริกไทย
• ใส่มะม่วงลงในซุปประมาณ 2 นาทีก่อนหมดเวลาทำอาหารและตั้งไฟ น้ำซุปข้นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับเฟต้าและโหระพา

เคล็ดลับ:

• หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งซุปด้วยมะกอกดำสับหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ