เชอร์รี่: หวาน อร่อย และดีต่อสุขภาพ

เชอร์รี่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทำให้ฤดูร้อนของเราหวานขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยไฟโตเคมิคอล ทำงานต่อต้านอนุมูลอิสระและการอักเสบ และมีประโยชน์สำหรับสภาวะต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคเกาต์ และภาวะสมองเสื่อม อ่านทุกอย่างเกี่ยวกับเชอร์รี่ คุณค่าทางโภชนาการ ส่วนผสม และวิธีการเตรียมในครัว

เชอร์รี่เกี่ยวข้องกับต้นอัลมอนด์

เชอร์รี่ทำให้หลายคนนึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก บางคนเปลี่ยนผลไม้สีแดงที่สวยงามเป็นต่างหูที่กินได้ บางคนปีนต้นซากุระของเพื่อนบ้านและขโมยเชอร์รี่หวานทีละลูก นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมต้นซากุระในตำนานจึงเป็นสถานที่มหัศจรรย์ที่เอลฟ์และนางฟ้าอาศัยอยู่

เชอร์รี่เป็นพืชสกุล Prunus นอกจากเชอร์รี่แล้ว ยังมีสายพันธุ์อื่นๆ อีก 200 สายพันธุ์ เช่น พลัม ลูกพีช แอปริคอต และต้นอัลมอนด์ แม้ว่าผลไม้เหล่านี้จะดูแตกต่างกันมาก แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: เยื่อกระดาษมีหินที่ค่อนข้างใหญ่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงจัดอยู่ในกลุ่มผลไม้ชนิดหนึ่ง

ในข้อความต่อไปนี้ เชอร์รี่แสนหวานจะเป็นตัวเอกแต่เพียงผู้เดียว แต่มีพืชและผลไม้อื่น ๆ อีกมากมายที่เรียกว่าเชอร์รี่

มีประเภทดังกล่าว

เชอร์รี่ไม่เหมือนกับเชอร์รี่ เพื่อไม่ให้เกิดความสับสน เราขอแนะนำบางส่วนให้คุณทราบโดยสังเขป สกุล Prunus รวมถึงเชอร์รี่หลายสายพันธุ์ ตัวอย่างเช่น พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• ตามชื่อที่แนะนำ เชอร์รี่หวาน (Prunus avium) มีลักษณะพิเศษคือผลไม้รสหวาน ส่วนใหญ่รับประทานดิบๆ เรียกอีกอย่างว่านกเชอร์รี่เพราะสัตว์มีขนต่างคลั่งไคล้เชอร์รี่หวาน
• เชอร์รี่เปรี้ยวหรือเชอร์รี่เปรี้ยว (Prunus cerasus) ก็มีสีแดงเช่นกัน แต่ผลไม้ขนาดเล็กกว่าซึ่งมีรสชาติค่อนข้างเปรี้ยวและส่วนใหญ่ใช้ในครัว เช่น B. ในการผลิตเค้กหรือแยม แต่ยังใช้ในยาด้วย
• เชอร์รี่ญี่ปุ่น (Prunus serrulata) มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน เกาหลี และญี่ปุ่น เนื่องจากผลไม้สีม่วงไม่หวานหรือฉ่ำเป็นพิเศษ จึงนิยมปลูกเป็นไม้ประดับเป็นหลัก เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่สำคัญที่สุดของวัฒนธรรมญี่ปุ่น (ดอกซากุระ)
• เบิร์ดเชอร์รี่ (Prunus padus L.) เป็นพืชป่า ผลไม้สีดำมีรสขม มีลักษณะคล้ายผลเอลเดอร์เบอร์รี่ และแปรรูปเป็นแยมหรือน้ำผลไม้ เชอร์รี่นกยังเป็นทุ่งหญ้าเลี้ยงผึ้งที่ดีและให้อาหารหนอนผีเสื้อจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นต้นไม้ที่แนะนำอย่างยิ่งสำหรับสวนธรรมชาติ ดังนั้นก่อนที่คุณจะปลูกไม้แปลกใหม่หรือต้นไซเปรส ให้เลือกเชอร์รี่นก!

บรรพบุรุษของเชอร์รี่ในปัจจุบัน

ในตอนแรกมีเชอร์รี่นกป่าซึ่งมีถิ่นกำเนิดในยุโรปและแอฟริกา (อย่าสับสนกับโรวันเบอร์รี่ (Sorbus aucuparia) ซึ่งเป็นพืชตระกูลกุหลาบ) จากการค้นพบทางโบราณคดี เชอร์รี่ป่าถูกกินมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว อย่างไรก็ตาม ต้นซากุระได้รับการปลูกในราว 800 ปีก่อนคริสตกาลในเอเชียไมเนอร์และต่อมาในกรีซ ด้วยวิธีนี้เชอร์รี่หวานก็โผล่ออกมาจากเชอร์รี่นกป่า

กล่าวกันว่าผลไม้รสอร่อยนี้ถูกนำเข้ามายังอาณาจักรโรมันโดยนายพล Lucullus ผู้ซึ่งเป็นหนึ่งในนักชิมกลุ่มแรกๆ ในประวัติศาสตร์ เริ่มต้นจากทางใต้ เชอร์รี่ที่ปลูกได้แพร่กระจายไปทั่วยุโรปในเวลาอันสั้นและขึ้นไปทางเหนือไกล

เชอร์รี่หัวใจและเชอร์รี่หัวใจ

ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างเชอร์รี่หวานสองรูปแบบที่ปลูก ซึ่งทั้งสองรูปแบบมีพันธุ์มากมายนับไม่ถ้วน:

• เชอร์รี่:

เชอร์รี่กระดูกอ่อน (เรียกอีกอย่างว่าแครกเกอร์เชอร์รี่) มักจะมีสีดำและสีแดง แต่ก็มีตัวอย่างสีเหลืองอ่อนด้วย เส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่าหนึ่งเซนติเมตร เยื่อกระดาษมีสีแดงหรือสีเหลืองและมีโครงสร้างแข็งและแข็ง พันธุ์รวมถึง B. เชอร์รี่นกอินทรีจาก Bärtschi, เจ้าหญิงใหญ่ และเชอร์รี่กระดูกอ่อนสีเหลือง Donissens

• เชอร์รี่หัวใจ:

ผลไม้มีขนาดใหญ่มากและสีแดงดำ แต่ก็สามารถมีสีเหลืองหรือสีแดงอ่อนได้เช่นกัน เนื้อสีแดงหรือแดงดำ ฉ่ำมาก และนุ่มเมื่อเทียบกับเชอร์รี่ พันธุ์ต่างๆ ได้แก่ B. the Kesterter Black, Annabella และ Valeska

สารอาหารที่มีอยู่

เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ เชอร์รี่หวานอุดมไปด้วยน้ำและน้ำตาล และแทบจะไม่มีไขมันหรือโปรตีนเลย ตารางสารอาหารของเราแสดงค่าที่เกี่ยวข้องโดยละเอียด

แคลอรี่ที่มีอยู่

เมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้ชนิดอื่น เชอร์รี่มีปริมาณแคลอรีค่อนข้างสูงที่ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แบล็กเบอร์รี่มีแคลอรี่เพียงครึ่งเดียวในขณะที่กล้วยมี 95 กิโลแคลอรี

แต่โปรดจำไว้ว่าอาหารอื่น ๆ มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าผลไม้ทั่วไปมาก: ขนมปังบาแกตต์ 100 กรัมมี 248 กิโลแคลอรี มันฝรั่งทอดกรอบ 100 กรัมมี 539 กิโลแคลอรี และเบคอน 100 กรัมมี 645 กิโลแคลอรี! เชอร์รี่เป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารหรือเป็นของหวานได้อย่างยอดเยี่ยม แม้แต่คนที่มีน้ำหนักเกิน

วิตามินของเชอร์รี่

เชอร์รี่ไม่มีปริมาณวิตามินสูงเป็นพิเศษ แต่ก็ยังสามารถช่วยครอบคลุมความต้องการวิตามินได้ ด้วยเชอร์รี่ 200 กรัม คุณยังคงได้รับวิตามินซี 30 เปอร์เซ็นต์และกรดโฟลิก 13.6 เปอร์เซ็นต์ตามปริมาณที่แนะนำต่อวัน ในขณะที่วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่า กรดโฟลิกมีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาวและปกป้องหลอดเลือด

คุณค่าวิตามินอื่นๆ ของเชอร์รี่ (ต่อเชอร์รี่สด 100 กรัม) สามารถดูได้จาก PDF ของตารางวิตามินของเรา: วิตามินในเชอร์รี่

แร่ธาตุและธาตุของเชอร์รี่

แม้ว่าเชอร์รี่จะมีแร่ธาตุต่าง ๆ มากมาย แต่เนื้อหาที่เกี่ยวข้องนั้นไม่สูงเป็นพิเศษ ปริมาณทองแดงค่อนข้างโดดเด่น: เชอร์รี่ 200 กรัมสามารถครอบคลุมความต้องการของคุณได้ 16 เปอร์เซ็นต์

ปริมาณน้ำตาลในเลือดของเชอร์รี่

เชอร์รี่ 100 กรัมมีปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำ 2.5 (ค่าสูงถึง 10 ถือว่าต่ำ) ปริมาณน้ำตาลในเลือดบ่งชี้ว่าอาหารมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากน้อยเพียงใด

เชอร์รี่ในโรคเบาหวาน

เนื่องจากเชอร์รี่เป็นหนึ่งในแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากผลไม้มีผลเพียงเล็กน้อยต่ออินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคเบาหวานมักได้รับคำเตือนให้งดผลไม้เพราะมีน้ำตาล

อย่างไรก็ตาม คำเตือนนี้ถือว่าล้าสมัย การศึกษาระยะเวลา 7 ปีกับอาสาสมัคร 500,000 คนพบว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานที่รับประทานผลไม้สดเป็นประจำจะเกิดโรครองช้ำน้อยลงและมีอายุยืนยาวขึ้น นอกจากนี้ การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์พบว่าเชอร์รี่มีฤทธิ์ต้านเบาหวาน

เชอร์รี่ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรืออาหารคีโตเจนิก

ทั้งอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและคีโตเจนิกนั้นเกี่ยวกับการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต แต่ในขณะที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำระหว่าง 50 ถึง 130 กรัมของคาร์โบไฮเดรตสามารถบริโภคได้ สำหรับอาหารที่เป็นคีโตเจนิกนั้นสามารถบริโภคได้สูงสุด 50 กรัม

ด้วยเชอร์รี่ 100 กรัม คุณจะบริโภคคาร์โบไฮเดรตเกือบหนึ่งในสามของปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงสุดในอาหารคีโตเจนิก ดังนั้น เชอร์รี่จึงไม่เหมาะกับอาหารประเภทนี้ หากคุณรับประทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ ควรใช้ผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ เช่น อะโวคาโดและแบล็กเบอร์รี่

เชอร์รี่ในโภชนาการที่เป็นด่าง

เชอร์รี่มีความโดดเด่นในด้านหนึ่งด้วยรสหวานและอีกนัยหนึ่งคือกลิ่นเปรี้ยว ไม่เพียงแต่เชอร์รี่เปรี้ยวเท่านั้นแต่ยังมีเชอร์รี่หวานอีกด้วยที่อุดมไปด้วยกรดผลไม้ สำหรับเชอร์รี่หวาน มีเพียงอัตราส่วนระหว่างน้ำตาลและกรดผลไม้เท่านั้นที่สมดุลกว่า ดังนั้นจึงรับประทานเชอร์รี่ดิบได้บ่อยกว่าเชอร์รี่เปรี้ยว

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะสันนิษฐานว่าผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารที่สร้างกรด แต่ไม่ว่าปริมาณของกรดผลไม้จะสูงเพียงใด: โดยทั่วไปแล้วผลไม้จะถูกเผาผลาญเป็นเบสและมีผลทำให้ร่างกายสูญเสียความเป็นกรด

อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับความอดทนส่วนบุคคลเป็นอย่างมาก เพราะหากผลไม้ไม่สามารถทนต่อการสุก หรือนำมารวมกันในลักษณะที่ไม่เอื้ออำนวย (เช่น ในรูปของเค้กผลไม้ ขนมปังทาแยม เป็นต้น) ผลไม้นั้นอาจก่อให้เกิดกรดได้อย่างแน่นอน

เชอร์รี่และผลต่อการย่อยอาหาร

จากการศึกษาของโปแลนด์พบว่ากรดผลไม้ในเชอร์รี่ประกอบด้วยกรดมาลิก กรดควินิก กรดชิคิมิก และกรดฟูมาริก โดยกรดชนิดแรกเป็นตัวกำหนดโทนสีอย่างชัดเจน กรดผลไม้ช่วยส่งเสริมความอยากอาหารและการย่อยอาหารและเร่งการเผาผลาญ

เมื่อรวมกับไฟเบอร์ที่มีอยู่ เชอร์รี่จึงเป็นยาแก้ท้องผูกที่ดี อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารมักทนต่อกรดผลไม้ได้ไม่ดีนัก ดังนั้นจึงควรใช้ผลไม้ที่มีกรดผลไม้ต่ำ เช่น กล้วย มะม่วง หรือลูกแพร์

เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเชอร์รี่หากคุณมีอาการแพ้น้ำตาลฟรุกโตส

น่าเสียดายที่ผู้ที่แพ้น้ำตาลฟรุกโตสไม่แนะนำให้กินเชอร์รี่หวาน อัตราส่วนระหว่างฟรุกโตสและกลูโคสค่อนข้างสมดุลซึ่งช่วยเพิ่มความทนทาน อย่างไรก็ตาม ปริมาณฟรุกโตสสูง 6.3 กรัมต่อเชอร์รี่ 100 กรัมมักจะทำให้เกิดอาการในกรณีที่แพ้น้ำตาลฟรุกโตส

เชอร์รี่เปรี้ยวมีรสหวานน้อยกว่ามากเมื่อเปรียบเทียบกัน แต่ด้วยฟรุกโตส 4 กรัมต่อ 100 กรัม เชอร์รี่เปรี้ยวเหล่านี้ไม่ใช่ทางเลือกที่แท้จริงสำหรับเชอร์รี่หวานหากคุณมีอาการแพ้น้ำตาลฟรุกโตส

หลีกเลี่ยงเชอร์รี่หากคุณมีอาการแพ้ซอร์บิทอล

เชอร์รี่ยังสามารถนำไปสู่อาการท้องเสีย ปวดท้อง หรือคลื่นไส้ได้หากไม่ได้รับการพิสูจน์ว่ามีอาการแพ้น้ำตาลฟรุกโตส เพราะเชอร์รี่ไม่เพียงแต่มีฟรุกโตสจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังมีซอร์บิทอล (น้ำตาลแอลกอฮอล์) ด้วย ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่การแพ้ซอร์บิทอลจะกระตุ้นให้เกิดอาการ ที่นี่ การใช้ซอร์บิทอลในลำไส้เล็กจะถูกยกเลิกบางส่วนหรือทั้งหมด

ด้วยเหตุนี้จึงเชื่อกันว่าเชอร์รี่และน้ำทำให้เกิดอาการปวดท้อง
บางทีคุณยายหรือแม่ของคุณเตือนคุณตั้งแต่ยังเป็นเด็กว่าอย่าดื่มน้ำหลังจากกินเชอร์รี่และผลไม้หินอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าจะเป็นตำนานที่เชอร์รี่ผสมกับน้ำจะทำให้ปวดท้อง ไม่ว่าในกรณีใด ไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ใดที่จะพิสูจน์สิ่งนี้ได้

ตามที่นักโภชนาการคลอส ไลทซ์มันน์ ตำนานอาจอ้างอิงจากน้ำดื่มที่ปนเปื้อนระหว่างและหลังสงคราม ยีสต์และแบคทีเรียบนเชอร์รี่รวมถึงเชื้อโรคในน้ำอาจทำให้น้ำตาลหมักในกระเพาะอาหารของคุณ ซึ่งนำไปสู่อาการปวดท้องและท้องเสีย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเชอร์รี่

เชอร์รี่หวานไม่ใช่ผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำหรือมีวิตามินและแร่ธาตุที่น่าทึ่ง อย่างไรก็ตามอาหารสีแดงถือว่าดีต่อสุขภาพมาก เนื่องจากเชอร์รี่เป็นแหล่งของไฟโตเคมิคอลที่ดีเป็นพิเศษ จากการวิเคราะห์ที่มหาวิทยาลัยโมเดนาและเรจจิโอเอมีเลีย สารประกอบฟีนอลต่อไปนี้ประกอบด้วย:

• กรดคลอโรเจนิก: การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าสารประกอบธรรมชาติเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดหลังมื้ออาหาร และต่อต้านโรคเบาหวาน นอกจากนี้ กรดคลอโรเจนิกยังมีฤทธิ์ลดความดันโลหิตและต้านมะเร็ง มีประโยชน์ในแผลในกระเพาะอาหารและการอักเสบของตับ และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• สารฟลาโวนอยด์ เช่น B. anthocyanins, catechin, quercetin และ kaempferol ทำงานต่อต้านอนุมูลอิสระ การอักเสบ แบคทีเรีย และไวรัส และปกป้องหัวใจ การทบทวนที่มหาวิทยาลัย Jaen แสดงให้เห็นอีกครั้งในปี 2019 ว่าอาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์มีความเกี่ยวข้องกับโรคเนื้องอกต่างๆ เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร ลำไส้ เต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก มีผลในการป้องกัน

การดูดซึมของสารพืชทุติยภูมิ

มักมีคำถามเกิดขึ้นว่าสารจากพืชทุติยภูมิสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ในปริมาณที่เพียงพอหรือไม่เมื่อรับประทานผักและผลไม้ หรือสารธรรมชาติเหล่านี้สามารถพัฒนาผลทางการแพทย์ในรูปแบบของสารออกฤทธิ์ที่แยกได้เท่านั้น?

นักวิจัยจาก University of Modena และ Reggio Emilia ได้พิจารณาโดยใช้วิธีการในหลอดทดลองว่าการดูดซึมของไฟโตเคมิคอลในเชอร์รี่นั้นมีประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงมีผลในการต้านอนุมูลอิสระและสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

ผิวของเชอร์รี่มีค่ามากกว่าเนื้อ

โชคดีที่ไม่เหมือนกับผลไม้อื่น ๆ เช่น แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ คำถามที่ว่าจะเอาเปลือกออกจากเชอร์รี่หรือไม่ จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ แม้ว่าทั้งเนื้อและผิวของเชอร์รี่จะอุดมไปด้วยไฟโตเคมิคอล แต่ผิวก็มีคุณค่ามากกว่าในเรื่องนี้

เช่นเดียวกับรสชาติของเชอร์รี่ เนื้อหาของสารพืชทุติยภูมิขึ้นอยู่กับความหลากหลายเป็นหลัก เชอร์รี่หวานพันธุ์ Brooks 100 กรัมมีสารประกอบฟีนอลเฉลี่ย 60 มิลลิกรัม ในขณะที่พันธุ์ Hartland มีประมาณ 150 มิลลิกรัม นอกจากนี้ ระดับวุฒิภาวะยังมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ เนื่องจากเชอร์รี่สุกมีปริมาณสารจากพืชทุติยภูมิสูงกว่าผลที่ไม่สุก

นั่นเป็นเหตุผลที่เชอร์รี่มีสีแดง

เชอร์รี่ทุกลูกเป็นสีเขียว ผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุกเท่านั้น ในกระบวนการนี้ สีเขียวของใบไม้จะค่อยๆ สารเหล่านี้เป็นสารสำคัญรองจากพืชในเชอร์รี่

นักวิจัยชาวตุรกีตรวจสอบเชอร์รี่ 12 ชนิด และพบว่าเชอร์รี่สีแดงอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินเป็นพิเศษ ในขณะที่เชอร์รี่สีเหลือง (เช่นพันธุ์ Starks Gold) มีระดับต่ำมาก นอกจากนี้ ข้อควรปฏิบัติต่อไปนี้: ยิ่งสีแดงเข้มขึ้น ปริมาณแอนโทไซยานินก็จะยิ่งสูงขึ้น และด้วยเหตุนี้พลังในการต้านอนุมูลอิสระ

การวิเคราะห์ (ที่มหาวิทยาลัยโพลีเทคนิคแห่งมาร์เชในอิตาลีได้แสดงให้เห็นว่าแอนโธไซยานินมีอยู่มากน้อยเพียงใดโดยขึ้นอยู่กับพันธุ์ ในขณะที่เนื้อหาในเชอร์รี่หวาน 100 กรัมของพันธุ์ Brooks มีเพียงประมาณ 10 มิลลิกรัม แต่พันธุ์ Cristalina ได้คะแนน 80 มิลลิกรัม

มีสารแอนโทไซยานิน

ในอาณาจักรพืช แอนโทไซยานินทำหน้าที่หลายอย่าง ตัวอย่างเช่น ปกป้องผลไม้จากแสงยูวีและอนุมูลอิสระ เมื่อคนหรือสัตว์กินเชอร์รี่ พวกเขาก็สามารถได้รับประโยชน์หลายอย่างจากผลของสารแต่งสีเช่นกัน

จากการศึกษาพบว่าแอนโทไซยานินเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด และเช่น บี ต้านการอักเสบ โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วน เบาหวาน อัลไซเมอร์ พาร์กินสัน และมะเร็ง มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ จากการศึกษาในปี 2019 ที่มหาวิทยาลัยเจ้อเจียงพบว่าสารแอนโธไซยานินจากเชอร์รี่มีผลในการรักษาไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์

เชอร์รี่เพื่อสุขภาพ

เชอร์รี่ถูกนำมาใช้เป็นยามาตั้งแต่ไหนแต่ไร เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาระบาย ต้านการอักเสบ สดชื่น และขับปัสสาวะ ต้นซากุระยังคงมีบทบาทสำคัญในการแพทย์พื้นบ้าน

ตัวอย่างเช่น ชาเตรียมจากใบอ่อนและดอกของต้นซากุระ – มักจะรวมกับใบแบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่ – เพื่อระบายและทำให้ร่างกายบริสุทธิ์ ก้านเชอร์รี่ถือเป็นยาสามัญประจำบ้านที่พิสูจน์แล้วสำหรับอาการไอดื้อเนื่องจากมีฤทธิ์ขับเสมหะ เปลือกต้นเชอร์รี่บดเป็นผงใช้เป็นยาทาหรือพอกสำหรับโรคไขข้อ

น้ำมันเชอร์รี่สโตนใช้เพื่อบรรเทาความผิดปกติของม้ามและทางเดินปัสสาวะ และหมอนหินเชอร์รี่ใช้เป็นแหล่งความร้อนสำหรับความตึงเครียดและอาการปวดข้อ ในทางกลับกัน เชอร์รี่สดทำหน้าที่กระตุ้นความอยากอาหารและช่วยย่อยอาหาร น้ำเชอร์รี่ถือเป็นยาอายุวัฒนะที่สามารถสนับสนุนเด็กและผู้ใหญ่ในการฟื้นตัวและมีผลในการป้องกันโรคเกาต์

เชอร์รี่เปรี้ยวและเชอร์รี่หวาน: ความแตกต่าง

การศึกษาเชอร์รี่ส่วนใหญ่ทำกับทาร์ตเชอร์รี่ นี่เป็นเพราะบางสายพันธุ์ของสายพันธุ์นี้ เช่น B. the morello หรือ Montmorency มีปริมาณสารประกอบฟีนอลสูงเป็นพิเศษ จากการตรวจสอบที่กล่าวถึงข้างต้น เชอร์รี่พันธุ์หวานเช่น Cristalina หรือ Moretta มักจะโน้มน้าวให้มีปริมาณแอนโธไซยานินสูง

ไม่สำคัญว่าจะเป็นเชอร์รี่เปรี้ยวหรือหวาน ท้ายที่สุดแล้ว ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสุขภาพของเชอร์รี่เสมอ การวิเคราะห์เชอร์รี่หวาน 10 สายพันธุ์มีปริมาณแอนโทไซยานินอยู่ที่ 82 ถึง 297 มิลลิกรัมต่อผลสด 100 กรัม ในขณะที่เชอร์รี่เปรี้ยว 5 สายพันธุ์มีค่าระหว่าง 27 ถึง 76 มิลลิกรัมเท่านั้น นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าทั้งเชอร์รี่ทาร์ตและเชอร์รี่หวานส่งเสริมสุขภาพ

นี่เป็นวิธีที่เชอร์รี่ต่อต้านการอักเสบ

การอักเสบเรื้อรังนั้นร้ายกาจเป็นพิเศษเพราะมักจะดำเนินไปโดยไม่มีอาการ ดังนั้นจึงได้รับการวินิจฉัยในระยะหลังเท่านั้น การอักเสบเป็นปัจจัยสำคัญของโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง โรคอัลไซเมอร์ และโรคซึมเศร้า

ผลไม้ซึ่งอุดมไปด้วยสารจากพืชรอง เช่น เชอร์รี่ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ การศึกษาที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส ทำการศึกษาผู้หญิงที่มีสุขภาพดี 10 คน อายุระหว่าง 22 ถึง 40 ปี พวกเธอกินเชอร์รี่ 2 ที่ในหนึ่งวัน รวม 280 กรัม

เป็นผลให้นักวิจัยพบว่าระดับการอักเสบลดลง อีกทั้งระดับกรดยูริกก็ลดลงด้วย สิ่งนี้ยืนยันว่าเชอร์รี่สามารถต่อต้านโรคเกาต์ได้

นี่คือวิธีที่พวกเขาช่วยโรคเกาต์

การโจมตีของโรคเกาต์จะเจ็บปวดเป็นพิเศษและหากไม่ได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม จะเกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อไต เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการเปลี่ยนแปลงอาหาร เช่น บี อาหารลดคาร์โบไฮเดรต มีผลในเชิงบวกต่อโรค นอกจากนี้ อาหารบางอย่างเช่น B. cherry เสิร์ฟได้ดีมาก

การศึกษา 7 ปีโดย Boston University School of Medicine เกี่ยวข้องกับผู้ป่วยโรคเกาต์ 633 คน พบว่าอาสาสมัครที่กินเชอร์รี่ลดความเสี่ยงต่อโรคเกาต์ได้ถึง 35 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่กินผลไม้

เชอร์รี่ช่วยเรื่องสมองเสื่อมได้อย่างไร

ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคสมองเสื่อม ในที่นี้ สารจากพืชทุติยภูมิในผักและผลไม้ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ในระหว่างนี้ การศึกษาบางชิ้นได้แสดงให้เห็นแล้วว่าเชอร์รี่มีประโยชน์แม้ในกรณีของภาวะสมองเสื่อมที่เป็นอยู่

ในปี 2017 การศึกษาระยะเวลา 10 สัปดาห์ทำการศึกษา 49 คนที่มีภาวะสมองเสื่อมเล็กน้อยหรือปานกลางซึ่งมีอายุมากกว่า 70 ปี พวกเขาได้รับน้ำเชอร์รี่ที่อุดมด้วยแอนโทไซยานิน 200 มิลลิลิตรหรือน้ำหลอกที่มีแอนโทไซยานินต่ำทุกวัน

จากนั้นนักวิทยาศาสตร์พบว่าอาสาสมัครในกลุ่มที่ดื่มเชอร์รี่น้ำผลไม้นั้นมีทักษะทางภาษาและความจำระยะสั้นและระยะยาวที่ดีขึ้น นอกจากนี้ความดันโลหิตของผู้ป่วยยังลดลงอย่างมาก

นี่คือวิธีการทำงานกับความดันโลหิตสูง

ในประเทศอุตสาหกรรม มากถึงร้อยละ 50 ของประชากรทั้งหมดเป็นโรคความดันโลหิตสูง สาเหตุรวมถึงการอักเสบ ความเครียด สารกระตุ้น และยา การศึกษาได้ดำเนินการที่มหาวิทยาลัย Wollongong ในออสเตรเลียในปี 2016 โดยมีอาสาสมัคร 13 คนเข้าร่วม

พวกเขาทั้งหมดได้รับน้ำเชอร์รี่ 300 มิลลิลิตรและน้ำเชอร์รี่ 3 คูณ 100 มิลลิลิตรในวันอื่น การใช้ยาเพียงครั้งเดียวสามารถลดความดันโลหิตได้แม้ว่าจะเป็นวิธีที่สำคัญก็ตาม ผลเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เชอร์รี่ปลูกในประเทศเหล่านี้

มีการปลูกเชอร์รี่ทั่วโลกในเขตอบอุ่น มีการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่มากกว่า 2 ล้านตันต่อปี ตุรกีเป็นประเทศที่มีการเติบโตที่สำคัญที่สุด โดยคิดเป็นประมาณร้อยละ 20 ของการผลิตทั่วโลก รองลงมาคือสหรัฐอเมริกา อิหร่าน สเปน และอิตาลี

ในแง่ของพื้นที่ปลูก เชอร์รี่หวานเป็นไม้ผลที่สำคัญที่สุดในเยอรมนีรองจากแอปเปิ้ล แต่ให้ผลผลิตต่ำกว่ามากเมื่อเปรียบเทียบ ในขณะที่มีการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่หวานประมาณ 32,000 ตันต่อปี คิดเป็นแอปเปิ้ลประมาณ 600,000 ตัน ในทางกลับกัน ในสวิตเซอร์แลนด์และออสเตรีย มีการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่หวานน้อยกว่า 3,000 ตัน

เนื่องจากไม่สามารถสนองความต้องการได้ในพื้นที่ที่ใช้ภาษาเยอรมัน เชอร์รี่จึงถูกนำเข้ามาจากประเทศอื่น เยอรมนีเป็นผู้นำเข้าเชอร์รี่รายใหญ่อันดับสามของโลก: การนำเข้าแตกต่างกันระหว่าง 45,000 ถึง 70,000 ตันต่อปี

พวกเขาอยู่ในฤดูกาลในช่วงเดือนนี้

ในยุโรปกลาง ฤดูกาลหลักสำหรับเชอร์รี่หวานจะเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม ผลไม้สีแดงนำเข้าจากตุรกี อิตาลี และสเปนในเดือนพฤษภาคม สิงหาคม และกันยายน ตัวอย่างเช่น สตรอเบอร์รี่สามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งตลอดทั้งปี และเชอร์รี่ไม่ค่อยมีจำหน่ายในช่วงฤดูหนาว ส่วนใหญ่มาจากอเมริกาใต้และออสเตรเลีย

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเชอร์รี่ตามฤดูกาลถึงดีกว่า

เราขอแนะนำให้คุณใช้เชอร์รี่ตามฤดูกาลจากภูมิภาคของคุณ ไม่เพียงแต่ในแง่ของความสมดุลของระบบนิเวศเท่านั้น นักวิจัยชาวสเปนจาก Universitat Rovira I Virgili รายงานในปี 2018 ว่าเชอร์รี่ในฤดูนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก

พวกเขาพบว่าเชอร์รี่ที่รับประทานนอกฤดูมีผลเสียต่อการเผาผลาญของเนื้อเยื่อไขมัน และอาจทำให้อ้วนได้

ปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชในเชอร์รี่

ปีแล้วปีเล่า การวิจัยแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าควรเลือกผลไม้และผักออร์แกนิก ในปี 2018 การวิเคราะห์ของสำนักงานสอบสวนสารเคมีและสัตวแพทย์ในเมืองสตุตการ์ตแสดงให้เห็นอีกครั้งว่าผลหินที่ปลูกตามปกติมียาฆ่าแมลงตกค้างอยู่เกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ น่าเสียดายที่เชอร์รี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ตัวอย่างเชอร์รี่หวานทั้งหมด 23 ตัวอย่างมีการปนเปื้อน: 22 มีสารตกค้างจำนวนมาก และใน ตัวอย่างมีสารต่อไปนี้สูงกว่าระดับสูงสุดที่กฎหมายอนุญาต:

• คลอเรต: จากข้อมูลของ Federal Institute for Risk Assessment คลอเรตสามารถยับยั้งการดูดซึมไอโอดีนและทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงในความเข้มข้นที่สูงขึ้น
• Dimethoate: เป็นพิษต่อผึ้ง ผีเสื้อ และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดเล็ก ยาฆ่าแมลงนี้ถูกสั่งห้ามในฝรั่งเศสในปี 2016 เนื่องจากสามารถทำลายระบบประสาทได้ แม้แต่การนำเข้าเชอร์รี่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไดเมโธเอตก็ไม่ได้รับอนุญาตอีกต่อไป สำนักงานประเมินความเสี่ยงแห่งสหพันธรัฐประกาศว่าการขยายเวลาการอนุมัติสำหรับไดเมโธเอตเกินปี 2019 จะเป็นปัญหา