ไก่ทิกก้า, แพนเนียร์เนยมาซาล่า, กับข้าวผัด

เนย Panneer Masala

• ละลายเนยและน้ำมันในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ผัดขิงและกระเทียมลงไป พร้อมกับหัวหอมสับละเอียด ใส่พริกป่นและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับละเอียด ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที

• ผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่นมือถือแล้วกรองผ่านตะแกรง ผัดเครื่องเทศและมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางโดยปิดฝา ใส่ครีม. หั่น Panneer อย่างหยาบ เพิ่มและเคี่ยวต่อไปอีกอย่างน้อย 20 นาที

ไก่หมักเครื่องเทศสีแดง

• ผสมโยเกิร์ตกับเครื่องเทศในชาม

• ตัดเนื้ออกไก่เป็นชิ้นใหญ่ ผสมกับโยเกิร์ตในชาม แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

• จากนั้นวางชิ้นเนื้อบนเสียบไม้และย่างที่อุณหภูมิปานกลาง ราดด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟพร้อมกับมิ้นต์โยเกิร์ตก่อนเสิร์ฟ

ข้าวผัด

• หุงข้าวด้วยหญ้าฝรั่นตามคำแนะนำและแช่เย็นไว้ค้างคืน ปรุงรสข้าวด้วยเกลือและแกง ผัดในน้ำมันถั่วลิสงในกระทะที่มีถั่ว

โยเกิร์ตมิ้นท์

• ผสมโยเกิร์ตกับใบสะระแหน่สดสับ ผิวเลมอน เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย แล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง