ถั่วชิกพี – พืชตระกูลถั่วเพื่อสุขภาพ

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่ว ชื่อของพวกเขาไม่เกี่ยวข้องกับ "ขำ" แต่มาจากคำภาษาละติน "cicer" (= ถั่ว) พวกเขาเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลกและมีสองสายพันธุ์หลัก พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือพืชตระกูลถั่วอวบอ้วนสีเหลืองเบจ พันธุ์อื่นมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล รูปร่างไม่สม่ำเสมอ เล็กกว่าเล็กน้อยและมีเหลี่ยมมุมมากกว่า พันธุ์ที่สองเรียกอีกอย่างว่าถั่วชิกพีตะวันออก

ที่มา

ถั่วชิกพีได้รับการปลูกฝังในเอเชียไมเนอร์เมื่อประมาณ 8000 ปีที่แล้ว จากนั้นแพร่กระจายไปยังทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและอินเดีย ปัจจุบันอินเดียเป็นประเทศที่ปลูกพืชตระกูลถั่วมากที่สุด ถั่วชิกพีต้องการสภาพอากาศที่อุ่นกว่าและอยู่ได้โดยใช้น้ำน้อยลง

ฤดู

ถั่วชิกพีมีจำหน่ายตลอดทั้งปีทั้งแบบแห้งและแบบกระป๋อง

ลิ้มรส

รสชาติของถั่วชิกพีค่อนข้างเป็นกลางเล็กน้อย

ใช้

ควรแช่ถั่วชิกพีแห้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง โดยควรแช่ไว้ 24 ชั่วโมง ถั่วชิกพีที่ลอยอยู่ด้านบนหลังจากแช่แล้วควรทิ้งไป น้ำที่แช่มีส่วนผสมที่กินไม่ได้และควรกำจัดทิ้งด้วย จากนั้นล้างถั่วอีกครั้ง เวลาทำอาหารคือ 30-40 นาที ถั่วชิกพีดิบยังมีส่วนผสมที่กินไม่ได้และห้ามรับประทาน ถั่วชิกพีกระป๋องผ่านการปรุงสุกแล้วและสามารถแปรรูปและรับประทานได้ทันที เช่น ถั่วชิกพีจิ้มกับมะเขือเทศ พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ใช้ในอาหารตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียน ใช้ในซุป สตูว์ และสลัด ตัวอย่างเช่น ลองสลัดถั่วชิกพีของเรากับทูน่า ผัก และสมุนไพร! หรือเตรียมเป็นหม้อตุ๋นเครื่องเทศแบบตะวันออกกับมีทบอลและเฮเซลนัท อาหารที่มีถั่วชิกพีเป็นที่รู้จักกันดีคือ ฮัมมูส ซุปข้นที่ทำจากถั่วชิกพี เนยงา กระเทียม และเครื่องเทศ ซึ่งเสิร์ฟเป็นเครื่องจิ้มสำหรับผักและเนื้อสัตว์ ฟาลาเฟลยังทำจากถั่วชิกพี ลูกเผ็ดทำจากถั่วชิกพีบดแล้วทอดในน้ำมันร้อน ในอินเดีย ถั่วชิกพีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทแกง
ถั่วชิกพียังสามารถแปรรูปเป็นแป้งและใช้สำหรับขนมอบรสเผ็ด เช่น ฟารินาตา – แพนเค้กอิตาเลียนกับผัก สูตรลัดดูของเราทำด้วยแป้งถั่วชิกพี ลูกกลมๆ หวานๆ เป็นหนึ่งในขนมอินเดียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

พื้นที่จัดเก็บ

ถั่วชิกพีแห้งควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

Durability

หากเก็บอย่างถูกต้อง ถั่วชิกพีแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ถั่วชิกพีกระป๋องยังมีวันที่ขายนาน