ช็อคโกแลตบราวนี่กับไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด & กระจกราสเบอร์รี่

เปิดเตาอบที่ 175 องศา ในชามผสมขนาดใหญ่ ละลายช็อกโกแลตกับเนยในหม้อไอน้ำสองครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาล ไข่ และวานิลลาสกัดสลับกัน จากนั้นผสมแป้งกับเกลือและผงฟูแล้วคนให้เข้ากัน วางกระดาษรองอบลงในถาดอบขนาด 30x45 ซม. แล้วเทส่วนผสมในการอบลงไป จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 30 นาที พักไว้ให้เย็นและแช่ตู้เย็นข้ามคืน ตัดเป็นชิ้นในวันถัดไป

ล้างราสเบอร์รี่และกรองผ่านตะแกรง ผสมเนื้อราสเบอร์รี่กับผงน้ำตาล น้ำมะนาว และสารสกัดวานิลลา แล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

ผ่าฝักวานิลลาและขูดเนื้อออกด้วยมีดทื่อ จากนั้นผสมกับน้ำตาลประมาณหนึ่งในสามแล้วพักไว้ จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือและวานิลลาสกัดจนเป็นฟอง นำครีมกับฝักวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาตั้งไฟ หลังจากสุกแล้วให้นำฝักวานิลลาออก จากนั้นคนส่วนผสมไข่แดงน้ำตาลในอ่างน้ำจนเป็นครีม จากนั้นค่อยๆ เติมครีมวานิลลาลงไปทีละน้อย แล้วคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าครีมจะหมด จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ทันทีที่มวลเย็นลงก็สามารถใส่ในเครื่องทำไอศกรีมได้ ระยะเวลาโดยประมาณ 60 นาที จากนั้นใส่ก้อนไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วแช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยอีก 60 นาที

ย่างพีแคนอย่างช้าๆ และระมัดระวัง จากนั้นปล่อยให้เย็นลง ปล่อยให้น้ำตาลคาราเมลเข้ากับเนยอย่างช้าๆ ทันทีที่น้ำตาลกลายเป็นคาราเมล ให้นำลงจากเตาแล้วผสมกับพีแคน กระจายพีแคนบนจานแบนและปล่อยให้เย็น จากนั้นสับถั่วให้ละเอียดด้วยมีด เสิร์ฟ: วางกระจกราสเบอร์รี่บนจานและตกแต่งด้วยถั่วพีแคนเปราะ วางบราวนี่ลงบนจาน มีไอศกรีมวนิลาแบบสกู๊ปด้วย ความอยากอาหารที่ดี!