น้ำซุปใสกับบัตเตอร์พัฟ

ปล่อยให้น้ำซุปร้อนและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและพริกไทย หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเนยนิ่มกับเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟอง เพิ่มไข่แดงและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นโรยแป้งและผงฟูลงในช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน พับแฮมเป็นชิ้น

ปั้นแคมเล็กๆ 12 อันพร้อมช้อนชาเปียก 2 ช้อนชา แล้วปล่อยให้ลงไปในน้ำซุปที่กำลังเดือดอยู่ หลนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นยกลงจากเตาและพักไว้โดยมีฝาปิดประมาณ 5 นาที สับใบคื่นฉ่ายสดที่ล้างแล้วแล้วเติมลงในน้ำซุป ทาเกี๊ยวและน้ำซุปลงบนชามซุป เสิร์ฟและรับประทานให้อร่อย