ซุปจีนใส / ซุปไก่เปรี้ยวหวาน

การเตรียม: หั่นเห็ด กระเทียม และขิงสดเป็นชิ้นบางๆ ชิ้น 5 มม. หั่นวุ้นเส้นแห้งเป็นชิ้นๆ ด้วยกรรไกร แครอท ไม้ไผ่ และฝักถั่วเป็นเส้นประมาณ ยาว 5 ซม. หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ ชิ้น 0.5 ซม. ผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำเย็น ½ ถ้วยตวงให้เข้ากัน ตีไข่ให้เข้ากันในชาม

การปรุง: นำน้ำซุปไก่กับเนื้อไปต้มให้เดือด ผัดอกไก่เล็กน้อยด้วยน้ำมันงาและกระเทียม แล้วใช้ส้อมสองอันฉีกเนื้อชิ้นที่ใหญ่เกินไป จากนั้นใส่เนื้อ ผัก และเห็ดลงในซุป แล้วต้มอีกครั้ง ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงในน้ำร้อนที่แทบไม่เดือด (หม้อพิเศษ) โดยใช้ช้อนโต๊ะคว่ำเพื่อให้ไข่กระจายเป็นเกล็ด ผัดอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่สะเก็ดข้นขึ้นแล้ว ให้ตักออกแล้วใส่ลงในซุป ตอนนี้ผัดในซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, ซัมบัล, ผงผักชี, วางมะเขือเทศและน้ำตาล หลังจากประมาณ เวลาทำอาหาร 20 - 30 นาที ค่อยๆ เติมแป้งที่ผสมแล้วคนให้เข้ากัน

เสิร์ฟ: ใส่น้ำเดือดบนวุ้นเส้นในชามก่อนเสิร์ฟและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นหางออกและเพิ่มลงในซุป โรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายฝรั่งสับหรือคล้ายกันและเสิร์ฟในจานที่เหมาะสม ความอยากอาหารที่ดี!

ปรับปรุงครั้งที่ 4: 04/07/2015