ลูกมะพร้าวจากถาด

แปรรูปส่วนผสมสำหรับชอร์ตครัสเพสตรี้ให้เป็นแป้งเนียนและห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

นำหัวกะทิและนมข้น เกลือ และเนื้อวานิลลาไปต้มในกระทะ จากนั้นลดความเข้มข้นลงจนข้นสักสองสามนาทีขณะกวน นำกระทะออกจากเตาแล้วละลายเนยในขณะคน ผสมไข่และไข่แดงเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน ผัดอย่างต่อเนื่อง สุดท้ายใส่มะพร้าวผึ่งให้แห้ง

รีดชอร์ตครัสเพสตรี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมบนกระดาษรองอบ หนา 0.5 ซม. แล้วดึงกระดาษรองอบลงบนถาดอบ แป้งที่รีดออกมาไม่เต็มถาดอบ ดังนั้นให้วางกรอบอบรอบๆ แป้งที่รีดออก

เจาะแป้งหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อมและนำเข้าอบเป็นเวลา 6 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นำถาดออกมาแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา อากาศหมุนเวียน ตอนนี้กระจายส่วนผสมของมะพร้าวบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่ออีก 30 นาที

นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง ละลายคูเวอร์เจอร์ในอ่างน้ำแล้วโรยเค้กลงไป เมื่อเค้กแห้งให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขนมชอร์ตครัสต์สามารถอบในเวอร์ชันเบาได้ เพียงแค่ทิ้งผงโกโก้