ปลาค็อดในเปลือกไข่ Parmesan กับแตงกวาตุ๋น ข้าวป่าผสมซอสมะเขือเทศ

• เทส่วนผสมข้าวเมล็ดยาวและข้าวป่าลงในหม้อพร้อมน้ำ 500 มล. ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย นำไปต้มและปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 35-40 นาที

แตงกวาตุ๋น

• ลอกแตงกวาที่ล้างแล้วออกตามยาว 30-60 เส้นเพื่อให้เหลือแถบสีเขียวเข้มไว้และตัดปลายออก ผ่าแตงกวาตามยาวและแกนออกครึ่งหนึ่งด้วยช้อนชา แบ่งครึ่งตามยาวอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในน้ำเกลือเย็นประมาณ - นาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมมะเขือเทศ ซอสมะกอก และเปลือกไข่
• เทแตงกวาลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ ในกระทะทอดหัวหอมสับในเนยละลายจนโปร่งแสง นึ่งชิ้นแตงกวาเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำซุปและนมเล็กน้อย แล้วเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 20 นาที โดยปิดไว้ คนครีมเฟรชลงไปและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำส้มสายชู และสมุนไพร ทิ้งผักชีฝรั่งสองก้านไว้สำหรับตกแต่ง

ซอสมะเขือเทศและมะกอก

• ในกระทะขนาดเล็ก ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอก เพิ่มมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาและตั้งไฟ แบ่งส่วนและใส่มะกอกดำลงไป นำไปต้มสักครู่แล้วปิดไฟ ปรุงรสตามชอบด้วยใบโหระพา (ปริมาณตามชอบ) พริก และน้ำตาล

เปลือกไข่พาร์เมซาน

• ผสมไข่ที่ตีแล้วกับพาร์เมซานขูดในจานซุป

ปลา

• ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทำให้เนื้อปลาแห้ง ใส่เกลือ โรยด้วยแป้ง แล้วดึงผ่านส่วนผสมของชีสและไข่ ทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟปานกลางถึงอ่อนประมาณ 10 นาที พลิกปลาอีกครั้งครึ่งทาง
• จัดเรียงบนจานที่อุ่นด้วยข้าวและแตงกวาตุ๋น โรยหน้าด้วยซอสที่เป็นก้อนและผักชีฝรั่งเล็กน้อย ทานให้อร่อย!