มาม่าผัดเห็ดกับไข่

1 ใส่ไข่ลงในน้ำเย็น ตั้งไฟช้าๆ และเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาที ล้างในน้ำเย็นและปล่อยให้เย็นสนิท ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วพักไว้ ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำซุปไก่เล็กน้อยแล้วทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะกับไข่คน ปล่อยให้เย็นและหั่นชิ้นใหญ่ให้เล็กลง

ปรุงพาสต้าในน้ำเกลือตามคำแนะนำบนซอง (ประมาณ 2 - 3 นาที) จนอัลเดนเต้ กรองให้สั้นลงเล็กน้อยด้วยกรรไกรแล้วกางออกบนผ้าเช็ดชาสดให้แห้ง

ล้างเห็ดสดด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ กรองเห็ดฟาง ผ่าครึ่งตามยาวพักไว้

ล้างพริกแดงสด เอาก้านออก หั่นตามแนวทแยงเป็นชิ้นประมาณ กว้าง 6 มม. และปล่อยเมล็ดไว้ตามเดิม ล้างถั่วเขียว ตัดปลายทั้งสองด้าน เอาด้ายออก หั่นเป็นชิ้นประมาณ. ยาว 4 ซม. ลวก 1 นาที ละลายสินค้าแช่แข็งและตัดตามยาว

ล้างขิงสด ปอกเปลือกแล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นประมาณ ยาว 4 ซม. ตัดชิ้นส่วนตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทำงานเป็นลูกบาศก์ ชั่งน้ำหนักและละลายสินค้าแช่แข็ง ผ่าถั่วแมคคาเดเมียตามยาวแล้วผ่าครึ่ง

สำหรับซอส ให้ปิดฝาหัวหอมและกลีบกระเทียมที่ปลายทั้งสองด้าน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วตัดก้านสีเขียวและสีขาวออก ผ่าครึ่งตามยาว เอาธัญพืชออก แล้วผ่าไตรมาสออกเป็นสามส่วนตามขวาง ล้างพริกเขียวเม็ดเล็ก หั่นเป็นชิ้นบางๆ เอาเม็ดออก เด็ดก้านทิ้ง

ตั้งกระทะขนาดกลางให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้ร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนหัวหอมโปร่งแสง จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกลงไป กระทะผัดเป็นเวลา 2 นาที เจือจางด้วยน้ำส้มและนำออกจากเตา ผัดส่วนผสมซอสที่เหลือ

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตั้งแต่เห็ดไปจนถึงขิงลงไปผัด 2 นาที จากนั้นใส่พาสต้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผัดต่ออีก 3 นาที ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอสลงไปผัดจนซอสซึม ผสมถั่วแมคคาเดเมียแล้วกระจายบะหมี่บนจานเสิร์ฟ วางไข่ที่ผ่าครึ่งไว้ด้านบน ตกแต่งและเสิร์ฟอุ่น ๆ

Appendix URL สำหรับ: Kecap Tim Ikan Kecap Tim Ikan - ซอสถั่วเหลืองรสมอลต์เผ็ดอ่อนๆ สีเข้ม