หม้อตุ๋น Fusilli สีสันสดใสพร้อมซอสไอศกรีมรสเผ็ด Alla Francesca

• ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำสต๊อกไก่ และผงเห็ดลงไป จากนั้นใส่เส้นฟูซีลลี่และเคี่ยวประมาณ 10 - 12 นาทีจนเป็นอัลเดนเต้ (ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) กรองด้วยตะแกรงหยาบ เก็บพาสต้าและน้ำซุปไว้
• ล้างและทำความสะอาดผัก ปิดหัวหอมและกลีบกระเทียมไว้ที่ปลายทั้งสองข้าง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหยาบๆ ล้างแครอท ปิดฝาทั้งสองด้านแล้วปอกเปลือก ใช้ตะไบหยาบขูดออกตามปริมาณที่เหมาะสมจากด้านล่าง ใช้เฉพาะก้านของบรอกโคลีที่ดอกย่อยจะใช้เพื่อจุดประสงค์อื่นเท่านั้น ตัดและลอกก้านผิวหนังที่ปลายล่าง ตัดก้านทั้งหมดเป็นประมาณ แท่งขนาด 6 x 6 x 30 มม. หั่นพริกตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นแท่ง
• หั่นพริกแดงเป็นครึ่งทางยาว เอาเมล็ดพืชและผนังที่แบ่งออก แล้วผ่าครึ่งเป็นชิ้นประมาณ กว้าง 1 ซม. ล้างขึ้นฉ่ายสด เขย่าให้แห้ง และเด็ดใบที่ไร้ตำหนิออก สับและเตรียมปริมาณตามที่ต้องการ ตัดก้านที่ไร้ตำหนิตามขวางเป็นประมาณ ม้วนกว้าง 4 มม. และเตรียมจำนวนที่ต้องการให้พร้อม แช่แข็งใบและม้วนที่เหลือ ตวงสินค้าแช่แข็งและปล่อยให้ละลาย
• สำหรับซอส ให้สับใบสะระแหน่ ล้างพริกเขียวขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง ทิ้งเมล็ดพืชไว้และทิ้งก้านไป ตีไข่และใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ผสมส่วนผสมตั้งแต่ครีมเปรี้ยวไปจนถึงแป้งข้าวโพด ทันทีที่น้ำพาสต้าเย็นลงต่ำกว่า 60 องศา ให้เติมส่วนผสมที่เหลือและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยไม้กายสิทธิ์
• เปิดเตาอบที่ความร้อนสูงสุด 180 องศา
• ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะก้นลึกแล้วผัดหัวหอมและกลีบกระเทียมจนหัวหอมโปร่งแสง ใส่ส่วนผสมสำหรับผัก ยกเว้นใบขึ้นฉ่าย และผัดเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มฟูซิลลี่และทอดเป็นเวลา 2 นาที ละลายน้ำพาสต้าที่เหลือแล้วเติมใบคื่นฉ่าย ปล่อยให้เดือดจนน้ำพาสต้าชุ่ม
• นำออกจากเตาแล้วเทลงในจานที่เข้าเตาอบได้ ราดซอสลงบนเส้นฟูซิลลี่ แล้วโรยเพโคริโน่ลงไปด้านบน อบด้วยไฟปานกลางจนเพโคริโน่ละลาย เสิร์ฟร้อนในกระป๋องเป็นกับข้าว

คำอธิบายประกอบ:

• เพโคริโนควรทำฟิวซีลีกรอบด้านบน แต่ "มีเท้าเปียก" ที่ด้านล่าง กล่าวคือ ซอสไม่ควรถูกดูดซึมหรือระเหยไปทั้งหมด