Coniglio Alla Siciliana กับ Parmiggiana และ Patate Al Forno

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะย่างแล้วผัดกระเทียมและหัวหอม ใส่คื่นฉ่ายและแครอทลงไป แล้วล้างทุกอย่างด้วยไวน์ขาวและน้ำสต๊อกผัก เพิ่มเคเปอร์และมะกอกและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยปิดฝา

โยนกระต่ายลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่ผักและเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที พลิกขาไปมา และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำสต็อกผักเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วผัดกลีบกระเทียม บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่กระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 45 นาที

ในขณะเดียวกันให้หั่นมะเขือเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงจนกว่ามะเขือม่วงจะปล่อยของเหลว ตบเบา ๆ เหล่านี้ด้วยม้วนครัวแล้วทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง (ดีใจกับวันก่อนด้วย)

ตอนนี้วางมะเขือเทศสองสามชิ้นติดกันในจานอบแล้วปิดด้วยซอสมะเขือเทศ ด้านบนด้วย Parmigiano, โหระพา และ cacciocavallo เลเยอร์ส่วนผสมทั้งหมดจนหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นซอสมะเขือเทศและพาร์มิจิอาโน ใส่หม้อในเตาอบที่ 220 ° C ประมาณ 25 นาที เสิร์ฟเย็นเล็กน้อย!

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่เกลือลงในจานอบประมาณ 3 ซม. x 3 ซม. แล้วผสมกับน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มสมุนไพรและอบในเตาอบที่ 220 ° C ประมาณ 50-55 นาที คนหลาย ๆ ครั้ง ไม่นานก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ให้ใส่เกล็ดขนมปัง 1-2 ช้อนโต๊ะลงบนมันฝรั่ง ซึ่งจะทำให้มันอร่อยและกรอบ