John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับเปลือก:
- 1 พวง ผักชีฝรั่งกรอบสด
- 40 g เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ
- 40 g เฮเซลนัท
- 50 g พามิซานชีสแบบขูดฝอย
- 50 g แป้งปังโก
- 100 g เนย
- เกลือและพริกไทย
สำหรับเนื้อไก่ข้าวโพด:
- 5 ชิ้น อกไก่ข้าวโพด
- น้ำมันมะพร้าว
- เกลือ
- พริกจากโรงสี
แป้งพาสต้า:
- 125 g แป้ง
- 125 g แป้งเซมะลีเนอร์ดูรัม
- 2 ชิ้น ไข่
- 1 ช้อนชา ขมิ้น
- น้ำดื่ม
สำหรับการกรอก:
- 50 g วอลนัท
- 1 ช้อนโต๊ะ ฮันนี่
- เกลือ
- พริก
- 4 ชิ้น ใบผักโขมแช่แข็ง
- 100 g ชีสแพะ
- ไวน์ขาว
สำหรับเนยปัญญาชน:
- 100 g เนย
- ใบสะระแหน่
สำหรับครีมบีทรูท:
- 1 สามารถ chickpeas
- 100 g tahini
- 2 ชิ้น หัวบีทรูท
- 1 ชิ้น กานพลูกระเทียม
- เกลือและพริกไทย
- ฮันนี่
สำหรับสลัดมะเขือเทศ:
- 15 ชิ้น มะเขือเทศเชอร์รี่
- 3 ชิ้น หอมหัวใหญ่
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ บาล์มองุ่นและวานิลลา
- เกลือและพริกไทย
- ฮันนี่
คำแนะนำ
เปลือก:
- ล้างแห้งและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ในชามและผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากัน ม้วนส่วนผสมในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะกดลงบนเนื้อไก่ทอด
เนื้อไก่ข้าวโพด:
- ทอดเนื้อไก่ให้ร้อนในแต่ละด้านเป็นเวลาประมาณ 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกเล็กน้อย จากนั้นใส่ลงในจานอบแล้วกดเปลือกลงไป อบในเตาอบอุ่นประมาณ 170°C ไฟบนและล่าง นาน 15 นาที
แป้งพาสต้า:
- ผสมแป้งเซโมลินา แป้ง ขมิ้น และไข่เข้ากับขอเกี่ยวแป้งของเครื่องผสมมือให้เป็นเศษร่วน ค่อยๆ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนวดต่อ สุดท้ายนวดครัมเบิ้ลด้วยมือให้เป็นแป้งเนื้อแน่น ปั้นเป็นลูกบอลและวางในกระดาษฟอยล์ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากพักแป้งแล้ว ให้นวดแป้งอีกครั้งด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที แล้วส่งครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องทำพาสต้าหลายๆ ครั้ง จนกระทั่งแป้งนิ่มหลังจากวิ่งไปหลายครั้ง ลดระยะห่างระหว่างลูกกลิ้งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ (2-3 มม.) แล้วตัดและขึ้นรูปตามต้องการ
- ใช้ที่ตัดบิสกิตทรงกลม ตัดทรงกลมเล็กๆ ออก เติมและวางจานที่สองไว้ด้านบน จากนั้นใช้ส้อมกดให้ทั่ว โรยจานด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วนำไปแช่เย็นจนลงไปในน้ำเค็มที่เดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นความเครียด จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลัง
การกรอก:
- ทอดวอลนัทสับในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีทอง ใส่น้ำผึ้ง เกลือเล็กน้อย และพริก nB เพิ่มและคาราเมล เพิ่มผักโขมแช่แข็งและเทไวน์ขาวเล็กน้อย เคี่ยวผักโขมด้วยไฟอ่อนๆ แล้วใส่ชีสแพะลงไป
- การพัฒนา ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือและพริก ไส้อาจมีรสชาติเผ็ดเกินไปเล็กน้อย เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับแป้งพาสต้าที่ค่อนข้างเงียบขรึม! ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นก่อนทำราวีโอลี่
เนยปัญญาชน:
- ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ใบเสจ ทอดเป็นเวลา นาที แล้วเติมราวีโอลี่ที่สะเด็ดน้ำออก แล้วคลุกเคล้าในกระทะสักครู่
ครีมบีทรูท:
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือบดด้วยไม้กายสิทธิ์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำผึ้งเล็กน้อย
สลัดมะเขือเทศ:
- หั่นและล้างต้นหอม จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยม ใส่หัวหอมที่กรองแล้ว โรยด้วยน้ำมันมะกอก ยาหม่อง เกลือ พริกไทย และน้ำผึ้งตามต้องการ เพื่อลิ้มรส
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 493กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 20.3gโปรตีน: 9.4gอ้วน: 42.1g
