Couscous - มันคืออะไร? ทุกอย่างเกี่ยวกับอาหาร

Couscous: หลายคนสงสัยว่ามันคืออะไร ในเคล็ดลับเชิงปฏิบัตินี้ เราจะอธิบายว่าทางเลือกยอดนิยมแทนข้าวและควินัวคืออะไร มีที่มาอย่างไรและดีต่อสุขภาพอย่างไร

Couscous: มันคืออะไรและมาจากไหน

คำว่า Couscous มาจากภาษาอาหรับและแปลว่า "บดขยี้" หรือ "บดขยี้" Couscous มักถูกขนานนามว่าเป็นทางเลือกแทนข้าว ผักโขม และควินัว เลยเกิดความสงสัยว่ามันคือเมล็ดพืชชนิดหนึ่ง แต่นั่นเป็นสิ่งที่ผิด

• แม้ว่าธัญพืชสีเหลืองขนาดเล็กจะดูเหมือนเมล็ดพืช แต่ก็ไม่ใช่สายพันธุ์ที่แยกจากกัน แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปธัญพืช
• โดยปกติแล้ว คูสคูสประกอบด้วยข้าวสาลีดูรัม ลูกเดือย หรือข้าวบาร์เลย์ ดังนั้น Couscous สามารถอธิบายได้ว่าเป็นธัญพืชเทียม
• Couscous เดิมมาจากตะวันออกใกล้ จากจุดนั้น ผลิตภัณฑ์ธัญพืชได้เข้าสู่แอฟริกาเหนือเมื่อหลายพันปีก่อน ซึ่งเป็นที่นิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียง Couscous ยังอยู่ในจานยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 และ 15
• โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสเปนและฝรั่งเศส มีอาหารแบบดั้งเดิมมากมายที่มีคูสคูส ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชมีความหมายพิเศษใน "Cuisine Maghreb" ซึ่งเป็นอาหารแอฟริกาเหนือ-ฝรั่งเศส ที่นั่นเป็นที่นิยมเช่นเดียวกับมันฝรั่งหรือบะหมี่ที่นี่

นี่คือวิธีทำคูสคูส

ในการทำคูสคูสนั้น เมล็ดพืชซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวสาลีดูรัมจะถูกบดเป็นแป้งเซมะลีเนอร์ จากนั้นนำเม็ดละเอียดผสมกับน้ำเกลือแล้วบดเป็นลูกเล็กๆ นอกจากนี้ยังอธิบายความหมายของคำว่า couscous

• ในขั้นตอนต่อไป ลูกบอลเล็กๆ จะถูกแขวนไว้เหนือไอน้ำ ลูกแป้งเซมะลีเนอร์จะแห้งสนิท Couscous พร้อมแล้ว
• ในสมัยก่อนลูกปัดจะทำด้วยมือ เครื่องจักรกำลังเข้ามาแทนที่งานที่น่าเบื่อนี้
• หากนำเซโมลินามาแปรรูปเป็นลูกพร้อมกับส่วนของเปลือกและต้นอ่อน จะเรียกว่า "คูสคูสโฮลมีล"

ปริมาณสารอาหารและการใช้

Couscous ถือว่าดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ดังนั้นจึงเป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพ โดยทั่วไปแล้ว Couscous มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับพาสต้าที่ทำจากเซโมลินาข้าวสาลีดูรัม

• ในแง่ที่เป็นรูปธรรม หมายความว่าคูสคูส 100 กรัมที่ทำจากแป้งเซโมลินาข้าวสาลีดูรัมมีคาร์โบไฮเดรต 65 กรัม โปรตีนประมาณ กรัม และไขมัน กรัม
• นอกจากนี้ Couscous ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม (134 มิลลิกรัม) ซึ่งมีหน้าที่สำคัญสำหรับหัวใจและกล้ามเนื้อ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเป็นวีแก้นและปราศจากกลูเตน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและผู้ที่เป็นโรค celiac
• Couscous ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหรือแอฟริกัน ลูกเล็กสีเหลืองยังอร่อยเหมือนกระทะใส่ผักและเนื้อ ที่นิยมเช่นกัน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน - คือผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเป็นสลัด
• คุณยังสามารถใช้คูสคูสสำหรับอาหารหวาน เช่น โจ๊กหรือพุดดิ้งกับนม ผลไม้ และถั่ว
• เคล็ดลับ: หากคุณต้องการให้คูสคูสของคุณฟูและโปร่งเป็นพิเศษ คุณควรปรุงในตะแกรงเหนือน้ำเดือดก่อนแล้วจึงปรุงรส