ซุปครีมหน่อไม้ฝรั่งเขียว

ปอกหัวหอมและลูกเต๋าอย่างประณีต ตัดปลายหน่อไม้ฝรั่งที่เป็นไม้และลอกส่วนที่สามด้านล่างออก ที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ

อุ่นเนยในกระทะ ผัดหัวหอมในนั้น เพิ่มชิ้นหน่อไม้ฝรั่งและผัดประมาณ 4 นาที ดับกลิ่นด้วยไวน์ขาว ปล่อยให้บางสิ่งบางอย่างเดือดลง จากนั้นใส่น้ำสต๊อกผักและนม นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที นำหน่อไม้ฝรั่งบางส่วนออกสำหรับโรยหน้า

น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นมือถือ ผัดในครีม (หรือ creme fraiche หรือครีม) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย

จัดซุปในชามซุปและประดับด้วยเคล็ดลับหน่อไม้ฝรั่ง