ครีมพัฟไส้สตรอว์เบอร์รี่และครีมชีส

ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดกับผงน้ำตาลแล้วคนในครีมชีสและปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา

อุ่นและละลายเจลาตินตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคนผสมสตรอว์เบอร์รี - ช้อน แล้วใส่ครีมชีสครีมลงไปขณะกวน วางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เปิดเตาอบที่ 200 - 220 องศา - ถ้าเป็นไปได้โดยไม่มีอากาศหมุนเวียน (!) วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment

นำน้ำ ไขมัน และเกลือไปต้มในกระทะ แล้วเทแป้งที่ร่อนกับแป้งข้าวโพดในคราวเดียว ปรับลดอุณหภูมิลงทันที ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยไฟอ่อนเพื่อสร้าง "เกี๊ยว" ที่นุ่มนวลและเผาต่อไปประมาณ 1 - 2 นาทีจนกระทั่งแป้งแยกออกจากกระทะและฐานกระทะสีขาวก่อตัวขึ้น

นำหม้อออกจากเตา วางเกี๊ยวในชามใบใหญ่ แล้วคนเร็วๆ ใส่ไข่ทีละฟอง (ไข่ทุกฟองควรทำงานได้ดี) จากไข่ใบที่ 4 คุณควรตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งก่อน เพราะมันจะต้องไม่เหลวเกินไป มิฉะนั้นกองแป้งบนถาดอบจะกระจายออกจากกัน ถูกต้อง เมื่อมันส่องแสงและตกจากช้อนในปลายยาว ขั้นแรกให้ผสมผงฟูกับแป้งซึ่งเย็นลงแล้วในระหว่างนี้

ตอนนี้ - ถ้าคุณไม่ต้องการให้ใหญ่เกินไป - ใส่ 2 ช้อนชาเกี่ยวกับขนาดของไข่ไก่ลงบนถาดอบในระยะที่เหมาะสม หากต้องการตัวใหญ่ก็เพิ่มเป็นสองเท่า ในเบอร์ลินคุณมักจะเปิด "กระสอบพายุ" ขนาดใหญ่ เติมวิปปิ้งครีมและโรยด้วยผงน้ำตาลจำนวนมาก ขนาดเล็กสามารถเติมได้อย่างง่ายดายด้วยหัวฉีดพ่นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

เวลาอบบนชั้นกลางคือ 25 - 35 นาที ถ้าแป้งสำเร็จ แป้งจะขึ้นเป็น 3 - 4 เท่าของขนาดแป้ง ควรเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น พวกเขายังสามารถเติมได้ในไม่ช้า

ตอนนี้กวนครีมที่เย็นและแข็งตัวเล็กน้อย (มิฉะนั้นจะยากเกินไปที่จะดันผ่านหัวฉีดสเปรย์ยาวและบาง) แล้วเทลงในกระบอกฉีดเค้ก เจาะครีมพัฟด้วยหัวฉีดพ่นและเติมให้ถูกต้อง คุณสามารถดูว่า "เต็ม" หรือไม่เมื่อเริ่มบวมออกจากรูเจาะ จากนั้นเพิ่มความเรียบร้อยด้วยหัวฉีดรูปดาวตกแต่งด้วยผลไม้เล็ก ๆ และโรยด้วยน้ำตาลทราย

เพิ่มครีม - ซึ่งน่าเสียดายที่ฉันไม่มี - และผู้เข้าชมที่น่าประหลาดใจอาจมา ............

จำนวนครีมพัฟที่กล่าวถึงข้างต้นทำให้ได้ 16 ชิ้นที่มี "กอง" เล็กลง ปริมาณครีมเพียงพอสำหรับ 8 ชิ้น ฉันแช่แข็งครีมพัฟที่เหลือโดยไม่ได้บรรจุไว้สำหรับ "กรณีฉุกเฉิน"