ซุปแกงกะหรี่ แครอท และผักกาดขาวในกระทะ

• ล้าง / ลอกอกไก่ด้านในออก ล้าง ซับให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับทำครัวและลูกเต๋า ปอกเปลือกแครอทด้วยที่ปอก ผ่าครึ่งแครอทที่ใหญ่กว่าตามยาว แล้วหั่นทุกอย่างตามขวาง ล้างผักกาดขาว ตัดใบรูปหัวใจออกเป็นรูปลิ่ม แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัดเล็กๆ ตัดส่วนที่เหลือเป็นเส้นละเอียดมาก ปอกหัวหอมและผ่าครึ่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วประกอบเข้าด้วยกัน ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมและขิงให้ละเอียด ล้าง / คว้านพริกขี้หนู ล้างให้สะอาด หั่นเป็นลูกเต๋า ล้างตะไคร้ให้สะอาดแล้วหั่นส่วนหน้าอ่อนเป็นลูกเต๋า ตั้งกระทะใส่น้ำมันทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำมันงา (1 ช้อนโต๊ะ) ผัดพริกแกงเผ็ด (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่เนื้อก้อนลงไปผัด ตอนนี้ใส่ผักลงไปทีละอย่าง (กระเทียมกลีบ + ขิงก้อน + พริกไทยก้อน + ตะไคร้หั่นแว่น หอมหัวใหญ่หั่นแว่น แครอทฝาน และผักกาดขาว 2 เท่า) แล้วผัดให้เข้ากัน ละลาย / เทน้ำซุปไก่ (835 มล.) และกะทิ (165 มล.) คนให้เข้ากัน ปรุงรสทุกอย่างด้วยยี่หร่าป่น (1 ช้อนชา) ผักชีป่น (1 ช้อนชา) น้ำตาล (1 ช้อนชา) เกลือ (1 ช้อนชา) ผงกะหรี่อ่อน (1 ช้อนชา) และน้ำปลา (1 ช้อนชา) เพิ่ม / พับผักชี (แช่แข็ง 5 ช้อนโต๊ะ) และปรุงอาหารโดยปิดฝาประมาณ 15 นาที เสิร์ฟแกง ซุปแครอทและผักกาดขาวในกระทะ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

หมายเหตุ

• เริ่มจากซุปสำหรับ 4 คน เป็นอาหารจานหลักสำหรับ 2 - 3 ท่าน