การค้นพบอาหารเดนมาร์ก: คู่มือเกี่ยวกับอาหารยอดนิยม

บทนำ: สำรวจอาหารเดนมาร์ก

เดนมาร์กอาจไม่ใช่ประเทศแรกที่นึกถึงเมื่อนึกถึงจุดหมายปลายทางด้านอาหาร แต่อาหารของประเทศนี้ก็คุ้มค่าที่จะค้นพบอย่างแน่นอน อาหารเดนมาร์กมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย วัตถุดิบสดใหม่ และเน้นที่ผลผลิตตามฤดูกาล อาหารยังสะท้อนถึงภูมิศาสตร์ของประเทศโดยเน้นที่อาหารทะเลและผลิตภัณฑ์นมเป็นหลัก ในคู่มือนี้ เราจะสำรวจอาหารยอดนิยมบางรายการของเดนมาร์ก ตั้งแต่อาหารเช้าแบบคลาสสิกไปจนถึงของหวานและเครื่องดื่มแสนอร่อย

อาหารเช้าแบบคลาสสิก: Smørrebrød

Smørrebrødเป็นแซนด์วิชเปิดหน้าแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นอาหารหลักของอาหารเดนมาร์ก ประกอบด้วยขนมปังไรย์แผ่นหนึ่งราดด้วยส่วนผสมหลากหลาย เช่น ปลาเฮอริ่งดอง แซลมอนรมควัน เนื้อเย็น ชีส และผัก Smørrebrød มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า แต่ก็สามารถรับประทานเป็นมื้อกลางวันหรือเป็นของว่างได้เช่นกัน มักจะมาพร้อมกับเบียร์เย็นๆ หรือของว่าง หนึ่งในรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ smørrebrød คือ "frokostplatte" ซึ่งเป็นจานที่รวมท็อปปิ้ง smørrebrød ต่างๆ ไว้ด้วย

ขนมอบเดนมาร์กอันเป็นเอกลักษณ์: Wienerbrød

Wienerbrød หรือที่รู้จักกันในชื่อขนมเดนมาร์ก เป็นขนมอบรสหวานและเป็นขุยที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ขนมนี้มีต้นกำเนิดในประเทศออสเตรีย แต่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเดนมาร์กในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ช่างอบขนมชาวเดนมาร์กเพิ่มลูกเล่นของตัวเองลงในขนม และขนมดังกล่าวก็กลายเป็นอาหารหลักของอาหารเดนมาร์กอย่างรวดเร็ว Wienerbrød แบบดั้งเดิมเป็นขนมทรงสี่เหลี่ยมที่สอดไส้คัสตาร์ดหรือแยม และราดด้วยไอซิ่งหรือน้ำตาล อย่างไรก็ตาม มี Wienerbrød อยู่หลายรูปแบบ รวมถึง "spandauer" ยอดนิยม ซึ่งเป็นขนมอบทรงกลมสอดไส้รีมอนซ์ (ส่วนผสมของน้ำตาล เนย และอัลมอนด์) โดยทั่วไปแล้ว Wienerbrød จะรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่างพร้อมกาแฟหนึ่งแก้ว

จากอาหารริมถนนสู่อาหารรสเลิศ: Frikadeller

Frikadeller เป็นลูกชิ้นเดนมาร์กที่สามารถพบได้ทุกที่ตั้งแต่แผงลอยริมถนนไปจนถึงร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ทำจากหมูบดและเนื้อวัว เกล็ดขนมปัง หัวหอม และไข่ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม น้ำเกรวี่ และกะหล่ำปลีแดงดอง Frikadeller เป็นอาหารเดนมาร์กแบบคลาสสิกและมักเสิร์ฟในระหว่างการสังสรรค์ในครอบครัวหรือในวันหยุด

อาหารประจำชาติ: Stegt Flæsk med Persillesovs

Stegt Flæsk med Persillesovs หรือหมูสามชั้นทอดกับซอสพาร์สลีย์ ถือเป็นอาหารประจำชาติของเดนมาร์ก จานนี้ประกอบด้วยหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นทอดจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมที่ทำจากผักชีฝรั่งและแป้ง โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและหัวบีทดอง อาหารจานนี้อิ่มอร่อยและสบายใจ และมักจะรับประทานในช่วงฤดูหนาว

อาหารทะเลรสเลิศ: Fiskefrikadeller และ Rødgrød Med Fløde

เดนมาร์กมีน้ำล้อมรอบ จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารทะเลเป็นส่วนสำคัญของอาหาร Fiskefrikadeller เป็นลูกชิ้นปลาที่ทำจากปลาเนื้อขาว มันฝรั่ง ไข่ และเครื่องเทศผสมกัน โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมผักชีฝรั่งและมันฝรั่งต้ม Rødgrød Med Fløde เป็นของหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่สีแดง น้ำตาล และแป้งข้าวโพด โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับวิปครีมหนึ่งก้อน

ของหวานแสนอร่อย: Æbleskiver และ Koldskål

Æbleskiver คือแพนเค้กทรงกลมขนาดเล็กที่มักรับประทานในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ทำจากแป้งที่มีบัตเตอร์มิลค์ ไข่ แป้ง และน้ำตาล แป้งจะถูกเทลงในกระทะพิเศษที่มีรอยเว้าหลายรอบ และ Æbleskiver จะสุกจนเป็นสีเหลืองทอง โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมแยมและน้ำตาลผง Koldskål เป็นซุปหวานเย็นที่ทำจากบัตเตอร์มิลค์ ไข่ น้ำตาล และวานิลลาผสมกัน มักเสิร์ฟพร้อมกับ kammerjunker ซึ่งเป็นบิสกิตกรอบชิ้นเล็กๆ

ชีสเดนมาร์ก: Havarti, Danablu และอื่นๆ

เดนมาร์กมีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูง รวมถึงชีส Havarti เป็นชีสกึ่งนุ่มที่มีความอ่อนโยนและเป็นครีม มักใช้ในแซนด์วิชหรือเป็นของว่าง Danablu หรือที่รู้จักกันในชื่อบลูชีสของเดนมาร์ก เป็นชีสที่มีความเข้มข้นและฉุนซึ่งมักจะบี้กับสลัดหรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับเบอร์เกอร์ ชีสเดนมาร์กยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ Gammel Knas ซึ่งเป็นชีสที่แข็งและบ่ม และ Esrom ซึ่งเป็นชีสกึ่งนิ่มที่มีรสชาติคล้ายถั่ว

เครื่องดื่มที่ควรลอง: Aquavit แบบดั้งเดิมและเบียร์

Aquavit เป็นเหล้าสแกนดิเนเวียแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในเดนมาร์ก ทำจากธัญพืชหรือมันฝรั่งกลั่น และปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง และยี่หร่า โดยทั่วไปจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นและมักจะรับประทานเป็นเครื่องย่อย เบียร์ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในเดนมาร์ก และประเทศนี้มีแหล่งคราฟต์เบียร์ที่เฟื่องฟู เบียร์เดนมาร์กยอดนิยมบางชนิด ได้แก่ Carlsberg, Tuborg และ Mikkeller

จะหาอาหารเดนมาร์กต้นตำรับได้ที่ไหน: ร้านอาหารและตลาด

หากคุณต้องการลองอาหารเดนมาร์กต้นตำรับ มีร้านอาหารและตลาดหลายแห่งในเดนมาร์กที่คุณสามารถทำได้ ในโคเปนเฮเกน ร้านอาหารยอดนิยมบางแห่ง ได้แก่ Noma ซึ่งขึ้นชื่อด้านอาหารนอร์ดิกแนวใหม่ และ Schønnemann ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่อง smørrebrød เดนมาร์กแบบดั้งเดิม ตลาด Torvehallerne ยังเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการลิ้มลองอาหารเดนมาร์ก เนื่องจากมีแผงขายของมากมายที่ขายทุกอย่างตั้งแต่อาหารทะเล ชีส ไปจนถึงขนมอบ