บทนำ: Russian Blintz

อาหารรัสเซียเต็มไปด้วยอาหารคาวและหวานมากมาย แต่จานหนึ่งที่โดดเด่นคือ Russian blintz บลินทซ์คือแพนเค้กบาง ๆ คล้ายเครปที่ม้วนและยัดไส้ด้วยไส้ที่คุณเลือก โดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือของหวาน Blintzes ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งช่วยเติมเต็มไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณเป็นคนรักอาหารที่ต้องการสำรวจอาหารทางวัฒนธรรมใหม่ๆ Russian blintz เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีเยี่ยม ในบทความนี้ เราจะสำรวจประวัติของบลินต์ซในรัสเซีย ส่วนผสมและการเตรียมแป้งบลินท์ซ ตัวเลือกไส้ต่างๆ สำหรับบลินต์ซ และวิธีการทำบลินต์ซที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

ประวัติโดยย่อของ Blintzes ในรัสเซีย

ประวัติของไฟกระพริบในรัสเซียสามารถย้อนไปถึงศตวรรษที่ 13 เดิมทำจากแป้งบัควีท บลินทซ์เป็นอาหารหลักในอาหารรัสเซีย โดยเสิร์ฟในช่วงวันหยุดทางศาสนาและงานเฉลิมฉลองต่างๆ เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็พัฒนาขึ้น และแป้งสาลีก็กลายเป็นส่วนผสมหลัก ทำให้แป้งมีน้ำหนักเบาและฟูขึ้น

ในศตวรรษที่ 18 บลินทซ์ถูกนำมาใช้ในราชสำนัก ซึ่งกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม มักเสิร์ฟกับคาเวียร์และครีมเปรี้ยว ทุกวันนี้ บลินทซ์เป็นอาหารทั่วไปในครัวเรือนของรัสเซียและนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรือของหวาน

ส่วนผสมและการเตรียม Blintz Batter

ในการทำแป้งบลินทซ์ที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้องมีแป้ง นม ไข่ เกลือ และน้ำมัน กุญแจสำคัญในการทำแป้งที่ดีคือการทำให้แป้งเนียนและไม่เป็นก้อน เริ่มต้นด้วยการตีไข่ เกลือ และนมเข้าด้วยกันในชามผสมใบใหญ่ ค่อยๆใส่แป้งลงไป คนไปเรื่อยๆ จนแป้งเนียน ใส่น้ำมัน ช้อนโต๊ะลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน

พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งดูดซับของเหลว ซึ่งจะส่งผลให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่ดีขึ้น ก่อนปรุงอาหาร ให้ตีแป้งอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเข้ากันดี

ตัวเลือกการเติมสำหรับ Blintzes

Blintzes สามารถใส่ส่วนผสมได้หลากหลาย ตั้งแต่ของคาวไปจนถึงของหวาน ไส้เผ็ดทั่วไป ได้แก่ ชีส เห็ด มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ สำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน ผลไม้สด แยม และครีมชีสเป็นไส้ที่อร่อย ไม่ว่าคุณจะชอบแบบไหน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ชื้นเกินไป เพราะอาจทำให้บลินทซ์ฉีกขาดได้

วิธีทำเครป Blintz ที่บางอย่างสมบูรณ์แบบ

กุญแจสำคัญในการทำเครปบลินทซ์ที่บางและละเอียดอ่อนนั้นอยู่ที่เทคนิค เริ่มต้นด้วยการอุ่นกระทะที่ไม่ติดกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและใช้ผ้ากระดาษเพื่อกระจายอย่างสม่ำเสมอ ใช้ทัพพีเทแป้ง 1/4 ถึง 1/3 ถ้วยลงบนกระทะ แล้วเอียงให้แป้งกระจายเป็นชั้นบางๆ เท่ากัน

ปรุงเครปบลินทซ์ประมาณหนึ่งนาทีหรือจนกว่าขอบจะเริ่มม้วนงอ กลับด้านเครป blintz แล้วปรุงต่ออีก 30 วินาที เครปบลินทซ์ควรมีสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน ทำขั้นตอนนี้ซ้ำกับแป้งที่เหลือ ให้แน่ใจว่าคุณได้เติมน้ำมันในกระทะอีกครั้งตามความจำเป็น

การกลิ้งและการเติม Blintzes: คำแนะนำทีละขั้นตอน

เมื่อคุณทำเครปบลินทซ์เสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาเติมและม้วนเครป วางเครปบลินทซ์บนพื้นผิวที่สะอาดโดยให้ด้านที่สุกคว่ำลง ตักไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะใส่ตรงกลางเครป พับขอบด้านล่างของเครปทับไส้ แล้วพับด้านข้างเข้าด้านใน ม้วนเครปบลินทซ์ให้แน่น ปิดขอบ

ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเครปบลินทซ์ที่เหลือและไส้ คุณสามารถเก็บบลินทซ์ที่ใส่ไว้ในตู้เย็นได้จนกว่าคุณจะพร้อมทำอาหาร

การปรุงอาหารและการเสิร์ฟ Blintzes: เคล็ดลับและคำแนะนำ

ในการปรุงบลินทซ์ ให้ตั้งกระทะเคลือบสารกันติดบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แล้ววางด้านที่มีตะเข็บลง ปรุงบลินทซ์ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อนและกรอบ

เสิร์ฟบลินทซ์อุ่น ๆ ราดด้วยครีมเปรี้ยว เบอร์รี่สด หรือเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

จับคู่บลินท์ซกับดนตรีประกอบแบบรัสเซียดั้งเดิม

Blintzes เสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับครีมเปรี้ยว ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้แช่อิ่ม หากต้องการรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ให้ลองโรยหน้าบลินทซ์ของคุณด้วยเห็ดผัดหรือเบคอน

การเปลี่ยนแปลงในสูตร Blintz คลาสสิก

สูตรคลาสสิกของ blintz มีความหลากหลายนับไม่ถ้วนตั้งแต่การเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับแป้งไปจนถึงการทดลองใส่ไส้ รูปแบบที่เป็นที่นิยม ได้แก่ การใส่ผิวเลมอนหรือสารสกัดวานิลลาลงในแป้ง การเติมบลินต์ซด้วยแซลมอนรมควันและครีมชีส หรือผักย่างและเฟต้าชีส

สรุป: ทำไม Blintzes ถึงเป็นอาหารที่ต้องลอง

Blintzes เป็นอาหารจานอร่อยและหลากหลายที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรือของหวาน ไม่ว่าคุณจะชอบใส้กรอกแบบเผ็ดหรือแบบหวาน เราก็มีสูตรบลินทซ์สำหรับคุณ ลิ้มลองอาหารรัสเซียสุดคลาสสิกจานนี้และค้นพบความอร่อยของบลินทซ์