John Myers
พริกก็อุดมไปด้วยวิตามินซีโดยไม่คำนึงถึงสี พริกแดงที่คุณใช้ในสูตรพริกยัดไส้ของเรานั้นอุดมไปด้วยวิตามินอันทรงคุณค่านี้เป็นพิเศษ
ปริมาณวิตามินซีของพริกในหน่วยมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม:
- พริกแดงสด: 140 มก. ต่อ 100 ก
- พริกเหลืองสด: 120-135มก. ต่อ 100 ก
- พริกเขียวสด: 115 มก. ต่อ 100 ก
พริกหวานที่มีสีต่างกันไม่ได้บ่งบอกถึงสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่หมายถึงสถานะของความสุกงอมในการเก็บเกี่ยวพริกไทย เมื่อยังไม่สุก พริกไทยจะมีสีเขียว จากนั้นสีจะเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีแดง ดังนั้นปริมาณวิตามินซีที่แน่นอนของพริกจึงขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอม
พริกหวานไม่ใช่ฝักแต่เป็นผลเบอร์รี่ ปัจจุบันมีให้เลือกหลายแบบ ทั้งแบบสี่เหลี่ยมจัตุรัส แบบทู่ หรือแบบพริกแหลม ในฤดูร้อน พริกหวานก็มีจำหน่ายจากผลผลิตของเยอรมันเช่นกัน การนำเข้าจำนวนมากมาจากเนเธอร์แลนด์และสเปน นอกจากนี้ยังมีพริกชี้ฟ้าจากกรีซ ตุรกี และโมร็อคโคอีกด้วย
