มะเขือเทศมีคุณสมบัติพิเศษหรือไม่ – เรื่องราวของแพทย์

คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของมะเขือเทศมีสาเหตุหลักมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันเป็นแหล่งของไลโคปีน” นาตาเลีย ครูกโลวา นักโภชนาการชื่อดังกล่าว

มะเขือเทศไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่งสลัด แต่ยังเป็นแหล่งของสารที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งนี้ระบุโดยนักโภชนาการ Natalia Kruglova

“มะเขือเทศมีไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแรงและสำคัญต่อมนุษย์ ช่วยปกป้องร่างกายจากผลกระทบของอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงมะเร็ง ต้องขอบคุณไลโคปีนที่กระตุ้นการทำงานของเซลล์ป้องกันภูมิคุ้มกัน มะเขือเทศยังมีวิตามินซี ใยอาหาร และเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นโปรวิตามินเอ และมีความสำคัญต่อผิว ผม เล็บ และการมองเห็นที่ดี” เธอกล่าว

คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักชนิดนี้ส่วนใหญ่มาจากความจริงที่ว่ามันเป็นแหล่งของไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและต่อต้านเนื้องอก Kruglova กล่าว

“ถ้าเราพูดถึงซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ คุณประโยชน์ในแง่ของปริมาณไลโคปีนก็ยังมีอยู่ ในซอสมะเขือเทศ เนื้อหาจะเข้มข้นยิ่งขึ้น: เป็นผลิตภัณฑ์เข้มข้นที่มีของเหลวน้อยกว่ามะเขือเทศสดมาก ในแง่ของปริมาณวิตามินซี มะเขือเทศสดจะดีกว่า เนื่องจากวิตามินซีจะถูกทำลายระหว่างการรักษาความร้อน คุณต้องควบคุมปริมาณเกลือในซอสมะเขือเทศ ดังนั้นควรใช้ซอสเป็นฐานและเติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสจะดีกว่า” เธอแนะนำ