ผลไม้แห้ง – ความชื้นน้อยลงเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

บางปีต้นผลไม้ก็เต็มไปด้วยผลไม้แสนอร่อย ความยินดีนั้นยิ่งใหญ่และบางครั้งก็ทำอะไรไม่ถูกด้วย จะทำอย่างไรกับผลไม้มากมาย? แขวนบนต้นไม้ได้นานเกินไปก็ชัดเจนแล้ว นี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะลองทำให้ตัวเองแห้ง

ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้

ผลไม้ทั้งในท้องถิ่นและนำเข้าต่างก็ให้กลิ่นหอมที่ไม่ผิดเพี้ยน นอกจากนี้ รูปร่าง ความสม่ำเสมอ ขนาด ตลอดจนปริมาณน้ำตาลและน้ำยังแตกต่างกันอีกด้วย

โดยหลักการแล้ว ผลไม้ส่วนใหญ่สามารถทำให้แห้งได้ด้วยตัวเอง จากลักษณะผลไม้ที่กล่าวมาข้างต้น ควรเลือกวิธีการอบแห้งด้วยความระมัดระวัง จุดมุ่งหมายคือการรักษารสชาติที่ดีและส่วนผสมที่มีคุณค่าให้มากที่สุด

ก่อนอบแห้ง ให้หาข้อมูลเฉพาะสำหรับประเภทของผลไม้ที่เป็นปัญหา เพื่อให้คุณทำทุกอย่างได้ถูกต้องตั้งแต่เริ่มต้น

วิธีการทำให้แห้งที่เป็นไปได้

โดยทั่วไปมีสี่วิธีที่เป็นไปได้ในการทำให้แห้งในครัวเรือนส่วนตัว ไม่ใช่ทุกอย่างจะเหมาะกับผลไม้ทุกประเภทเท่ากัน

• อากาศแห้ง
• การอบแห้งด้วยเตาอบ
• การอบแห้งด้วยไมโครเวฟ
• การอบแห้งในเครื่องอบแห้ง

อากาศแห้ง

การอบแห้งด้วยลมมักจะทำงานได้ดีภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

• มันเป็นฤดูร้อนและอากาศก็อบอุ่น
• ในฤดูหนาวใกล้กับเครื่องทำความร้อน
• ผลไม้มีขนาดเล็ก

การอบแห้งด้วยเตาอบ

ทุกครัวเรือนมีเตาอบ และกระบวนการอบแห้งจะใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น

• โดยปกติจะอบแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียส
• ประตูเตาอบยังคงเปิดรอยแตกเพื่อให้ความชื้นระบายออกไป

การอบแห้งด้วยไมโครเวฟ

การอบแห้งด้วยไมโครเวฟเป็นที่นิยมเสมอเมื่อต้องทำให้ผลไม้จำนวนเล็กน้อยแห้งอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้คล้ายกันกับทุกพันธุ์

• ปรุงอาหารเพียงสองนาทีอย่างเต็มกำลัง
• แห้งประมาณ 20 ถึง 30 นาทีโดยใช้พลังงานต่ำ

สิ่งสำคัญคือต้องเปิดประตูไมโครเวฟอยู่เสมอเพื่อให้ความชื้นระบายออกไป

การอบแห้งในเครื่องอบแห้ง

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องอบแห้ง คุณสามารถดูข้อมูลทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการอบแห้งได้ในคู่มือการใช้งานที่เกี่ยวข้อง

เครื่องอบแห้งจะควบคุมการระบายอากาศโดยอัตโนมัติ โดยรักษาอุณหภูมิและการสกัดไอน้ำให้คงที่

เตรียมผลไม้

ใช้เฉพาะผลไม้สด ไม่เสียหาย และสุกเต็มที่ในการผลิตผลไม้แห้ง

แอปริคอตทั้งลูกอาจแห้งเกินไป แต่ไม่ใช่แอปเปิ้ลทั้งลูก ดังนั้นควรหั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผลไม้แห้งเร็วและดีขึ้น

อย่าลืม: ก่อนอบแห้ง ต้องล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนจึงซับให้แห้ง

Durability

อายุการเก็บรักษาก็ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้เช่นเดียวกับเวลาในการทำให้แห้ง ผลไม้รสหวานจะอยู่ได้นานกว่าเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สภาวะการเก็บรักษาต่อไปนี้เหมาะสำหรับผลไม้แห้งทุกชนิด:

• ปิดผนึกอย่างแน่นหนาในกระป๋อง
• ในที่เย็นและแห้ง