John Myers
Jalapeño: วิธีทำให้พริกแห้งอย่างถูกวิธี
หากคุณกำลังพยายามทำให้ฮาลาเปญอสแห้ง มีสองวิธีที่สะดวกในการทำให้พริกแห้ง เนื่องจากพริกฮาลาเปญโญเป็นหนึ่งในพริกเนื้อหนา จึงไม่แห้งในอากาศ ดังนั้นให้ใส่ในเตาอบหรือในเครื่องขจัดน้ำออกพิเศษ
- เตรียม Jalapeños: เลือกเฉพาะ Jalapeños ที่สดใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแห้ง ขั้นแรก ล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นนำลำต้นออก ตอนนี้ตัดฝักตามยาวและนำเมล็ดออก ข้อสุดท้ายมีความสำคัญอย่างยิ่งหากคุณต้องการบดพริกเป็นผงในภายหลัง
- วิธีที่ 1 – เตาอบ: วาง jalapenos เคียงข้างกันบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 70°C เป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง ตรวจสอบขั้นตอนการตากเป็นประจำเพื่อให้คุณนำพริกออกจากเตาอบได้ในเวลาที่เหมาะสม
- วิธีที่ 2 – เครื่องขจัดน้ำออก: หากคุณตากพริก ผลไม้ สมุนไพร หรือผักบ่อยๆ อาจคุ้มค่าที่จะลงทุนกับเครื่องขจัดน้ำออก ขึ้นอยู่กับปริมาณ กระจายจาลาเปญอสเป็นเวลาหลายวัน โดยตะแกรงจะแห้งจากด้านล่างด้วยเครื่องเป่าลมร้อน วิธีการนี้ยังใช้เวลาประมาณแปดชั่วโมงและการตรวจสอบเป็นประจำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์
- ข้อควรระวัง: ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของความหลากหลาย ควันฉุนอาจเกิดขึ้นเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเปิดหน้าต่างใกล้กับเตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำออก นอกจากนี้ ถ้าเป็นไปได้ ให้ปิดประตูห้องไว้เพื่อไม่ให้ควันกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนท์
- การจัดเก็บ: เมื่อพริกฮาลาปิโนเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทโดยตรง จากนั้นเก็บฝักไว้ในที่แห้งและมืด
- การแปรรูปเพิ่มเติม: เพื่อให้สามารถใช้ฮาลาเปญอสเป็นเครื่องเทศได้ ให้บดเป็นผงพริกหรือแปรรูปเป็นเกล็ด ฝักแห้งมีรสชาติดีที่สุดเมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ ในทางกลับกัน พริกป่นพร้อมใช้อย่างรวดเร็วเมื่อปรุงอาหาร
