การกินแมลง: เทรนด์อาหารบ้าหรือดีต่อสุขภาพ?

แทบไม่มีเทรนด์อาหารอื่นๆ เลยที่แบ่งเป็นหัวข้อการกินแมลง น่าขยะแขยงหรือไม่ต่างจากเนื้อทั่วไป? และการกินคลานที่น่าขนลุกนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่? นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับแมลงที่เป็นอาหาร

ไม่มีการโต้เถียงเกี่ยวกับรสชาติใช่มั้ย? อย่างน้อยตอนนี้กองบรรณาธิการของเราก็มีการแบ่งหัวข้ออาหารมากกว่าการกินแมลง ในขณะที่บางคนพบว่ามันน่าขยะแขยงอย่างยิ่งที่จะกินคลานที่น่าขนลุก แต่บางคนก็บอกว่ามันไม่ต่างอะไรกับพวกเขาเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ทั่วไป แต่ข้อดีที่แท้จริงคืออะไร? และการบริโภคแมลงจะกลายเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ในอนาคตได้หรือไม่?

การกินแมลงเป็นไปได้ในยุโรปตั้งแต่ปี 2018

ไม่ว่าจะในเอเชีย ลาตินอเมริกา หรือแอฟริกา แมลงเป็นส่วนหนึ่งของเมนูทุกที่ และนั่นถือเป็นเรื่องปกติ ไม่มีใครรังเกียจตั๊กแตนทอดหรือหนอนย่าง ในยุโรปสิ่งต่าง ๆ เปลี่ยนไปแล้ว ส่วนมากของเราพบว่ามันไม่มีอะไรน่ารับประทานเมื่อเราดูวิธีที่คนดังในแคมป์ป่าต้องกินหนอนและเพื่อน เป็นเพราะมันไม่ใช่เรื่องปกติที่เราจะมองว่าแมลงเป็นอาหารหรือไม่? ซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่นี้เป็นต้นไป: ตั้งแต่ปี 2018 คุณยังสามารถซื้อสัตว์คลานที่น่าขนลุกเป็นอาหารในเยอรมนีได้ภายใต้กฎข้อบังคับเรื่องอาหาร-นวนิยายของสหภาพยุโรป จากนี้ไปเราสามารถซื้อพาสต้าไส้เดือนที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือซื้อเบอร์เกอร์แมลงแทนชีสเบอร์เกอร์ได้

กินแมลงดีต่อสุขภาพ

แต่ทำไมเราต้องกินแมลงด้วยล่ะ? เหตุผลหนึ่งที่เราควรลองกินแมลงก็คือคุณค่าทางโภชนาการสูงของนกคลานตัวเล็กๆ ที่น่าขนลุก เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่แมลงก็มีโปรตีนสูงพอๆ กับนมและเนื้อวัว พวกมันยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในสัดส่วนที่สูงและสามารถเลี้ยงปลาได้ง่าย แมลงยังมีวิตามิน B2 และวิตามิน B12 จำนวนมากและแม้กระทั่งใส่ขนมปังโฮลมีลในที่ร่ม นอกจากนี้ สัตว์เลื้อยคลานที่น่าขนลุกยังอุดมไปด้วยทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส ซีลีเนียม และสังกะสี

คนเป็นภูมิแพ้ต้องระวัง

อย่างไรก็ตามผู้ที่แพ้กุ้งเช่นกุ้งต้องระวัง ตาม NDR เห็นได้ชัดว่าในกรณีนี้การบริโภคแมลงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นกัน

กินแมลงไม่มีเปลือก

นอกจากนี้ เมื่อกินแมลงทั้งตัวรวมทั้งเปลือกแล้ว อาจเป็นไปได้ว่าสารอาหารบางชนิดไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ ตามที่รายงานโดย "Consumer Center Hamburg" เหตุผล: มีไคตินอยู่ในเปลือกซึ่งขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้กินแมลงที่ไม่มีเปลือก

ข้อดีเหนือการบริโภคเนื้อสัตว์

ในการเปรียบเทียบโดยตรง แมลงทำงานได้ดีกว่าเนื้อสัตว์หลายประการ:

• ต้องใช้พื้นที่น้อยกว่ามากในการเพาะพันธุ์แมลง พวกเขามักจะอาศัยอยู่เป็นจำนวนมากในพื้นที่ขนาดเล็กอยู่แล้ว ดังนั้นจึงง่ายกว่ามากที่จะเลี้ยงแมลงในลักษณะที่เหมาะสมกับสายพันธุ์มากกว่าโค สุกร และสัตว์ปีก
• ส่วนที่กินได้ของสัตว์คลานคือ 80 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่สามารถกินเนื้อได้เพียง 40 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น
• การปล่อย CO2 จากการเพาะพันธุ์โคนั้นมากกว่าการผลิตแมลงร้อยเท่า
• แมลงต้องการอาหารเพียงสองกิโลกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักที่กินได้ วัวต้องการแปดกิโลกรัมเพื่อผลิตเนื้อสัตว์ในปริมาณเท่ากัน

มีเหตุผลดีๆ มากมายที่จะเปิดใจให้กว้างขึ้นเมื่อต้องกินแมลง และใครจะไปรู้ บางทีสิบปีข้างหน้าการกินเบอร์เกอร์แมลงจะเป็นเรื่องปกติโดยสิ้นเชิง