การกินถั่วดิบ: คุณควรรู้ไว้

กินถั่วดิบ-ปลอดสารพิษแต่ย่อยยาก

ต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เช่น ถั่ว คุณสามารถกินถั่วดิบได้อย่างปลอดภัย

• เนื่องจากในขณะที่พืชตระกูลถั่วปกติมีสารพิษ เช่น เลคติน เฟสซิ่ง และกรดไฮโดรไซยานิกในสภาพดิบ ถั่วดิบมีปริมาณเลคตินต่ำมากเท่านั้น
• ในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจึงสามารถกินมังคุด ถั่วย่น และถั่วดิบได้โดยไม่ลังเล
• อย่างไรก็ตาม การบริโภคที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืดและท้องผูก
• นี่เป็นเพราะแทนนินที่มีอยู่ในถั่วดิบซึ่งเป็นสารที่มีรสขม
• ถั่วมีสารแทนนินหลายระดับขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หากคุณต้องการอยู่อย่างปลอดภัย คุณสามารถปลูกถั่วที่ปราศจากแทนนินได้

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อกินถั่วดิบ

แม้ว่าถั่วดิบจะไม่เป็นพิษ แต่ก็มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อรับประทาน

• รสชาติของถั่วดิบจะเปลี่ยนไปเมื่อโตเต็มที่
• ถั่วลันเตามีรสหวานหวานเพราะคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของฟรุกโตส
• อย่างไรก็ตาม เมื่อถั่วสุก ฟรุกโตสจะเปลี่ยนเป็นแป้ง ทำให้ถั่วกลายเป็นแป้งและสูญเสียความหวานไป
• หากคุณต้องการกินถั่วดิบ ควรใช้ถั่วอ่อน