แครอทหมัก – วิธีการทำงาน

การหมักแครอทเป็นวิธีการถนอมอาหารแบบดั้งเดิม แครอทหมักช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงและลำไส้แข็งแรง ที่นี่เราอธิบายวิธีการทำงาน

การหมักแครอททำงานอย่างไร?

ประเพณีการหมักได้รับแรงกระตุ้นอีกครั้งเป็นเวลาหลายปี อินเทอร์เน็ต เชฟทีวี และนิตยสารมักรายงานเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการถนอมอาหารเพื่อสุขภาพและทำให้ย่อยได้ แครอทหมักแบบโฮมเมดใช้เวลาปรุงสี่วัน นี่คือสูตรพื้นฐาน:

• ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่: 1 โถ (750 มล.) แครอท 700 กรัม ขิงสด 15 กรัม เกลือ 35 กรัม และน้ำ 1 ลิตร
• วันที่ 1: ปอกเปลือกและหั่นแครอทให้ละเอียด ปอกขิงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ในชามขนาดใหญ่พอ ผสมแครอทและขิงกับเกลือ 15 กรัม แล้วแช่ชามในตู้เย็นข้ามคืน เมื่อเลือกขนาดของชาม โปรดทราบว่าน้ำจะยังคงก่อตัวอยู่
• วันที่ 2: อุ่นน้ำ 1 ลิตรและละลายเกลือ 20 กรัมในนั้น
• ระบายน้ำที่ค้างคืนบนแครอทแล้วใส่แครอทลงในโถบดจนเต็ม บีบลงในแก้วอย่างระมัดระวัง (มือหรือช้อน)
• ตอนนี้เทน้ำเกลือลงบนแครอท (ใต้ขอบ)
• ปิดโถด้วยฝา ทิ้งหมากฝรั่งหรือเปิดด้านบนของสวิง สำหรับขวดโหลแบบเกลียว ให้เปิดฝาเบาๆ เท่านั้น ซึ่งช่วยให้ CO² ที่ก่อตัวหลุดออกไปได้
• วันที่ 3 และ 4: เก็บขวดโหลให้เย็น (13 ถึง 24°C) และป้องกันไม่ให้ถูกแสงโดยตรง กระบวนการหมักแครอทใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 วัน
• ตรวจสอบน้ำเกลือตลอดระยะเวลาการหมัก หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเกลือลงไปได้
• หากน้ำเกลือค่อยๆ ขุ่น และผักสูญเสียสี แสดงว่าผักที่หมักไว้พร้อมแล้ว หากจำเป็น ให้ขจัดคราบสกปรกที่ขอบกระจกออก
• หลังจากผ่านไป 4 วัน ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นจัด ผักดองสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์และภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยแม้กระทั่งเป็นเดือน

สามารถปรับเปลี่ยนได้

คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อหาของแก้วได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ คุณสามารถผสมผักหลายชนิดหรือใส่เครื่องเทศก็ได้ เป็นไปได้มาก เราได้รวบรวมเคล็ดลับสำหรับคุณ:

• ใส่ขมิ้น 10 กรัม (สด) และหัวหอมเล็กลงในส่วนผสมของแครอทและขิง
• ทิ้งขิงไว้และผสมแครอทขูดกับกระเทียม 1 ถึง 2 กลีบและพริกไทยเล็กน้อย
• เมื่อเทส่วนผสมลงในโถในวันที่ 2 ให้ใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• ปรับแต่งส่วนผสมของแครอทและขิงในวันที่สองโดยใส่เนื้อส้มลงในแก้ว รวมทั้งพริกผ่าครึ่ง 3 เม็ดและใบกระวานใบเล็ก 2 ใบ