เนื้อหา
show
ในบทความนี้ เราจะแสดงให้คุณเห็น 3 วิธีในการหมักกะหล่ำปลีดอง แม้ว่าขั้นตอนนี้จะง่าย แต่ก็ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณจะจบลงด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่มีวิตามินซีมากมาย
กะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก
รุ่นพื้นฐานนี้มาพร้อมกับส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ใช้สินค้าออร์แกนิกเสมอ ธรรมชาตินี้มีแบคทีเรียกรดแลคติกที่จำเป็นสำหรับการหมักมากขึ้น
- คุณต้องมีผักกาดขาวเป็นส่วนประกอบพื้นฐาน ใช้ยี่หร่าและใบกระวานเป็นเครื่องเทศ
- ลอกใบสวยใบแรกออกจากกะหล่ำปลีและพักไว้ในภายหลัง
- ถอดก้านออก จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็กๆโดยไม่ต้องล้างน้ำก่อน สิ่งนี้ช่วยรักษาแบคทีเรียกรดแลคติกบนผัก
- เติมเกลือคุณภาพดีประมาณ 2% เช่น เกลือทะเลหรือเกลือสินเธาว์ที่ไม่ผ่านการกลั่น
- นวดกะหล่ำปลีและเครื่องเทศให้เข้ากัน ของเหลวควรจะหมด
- เติมส่วนผสมลงในแก้วที่ขันเกลียวได้หรือหม้อหมัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
- ตอนนี้คลุมพื้นผิวด้วยใบกะหล่ำปลีที่คุณพักไว้ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในกะหล่ำปลีและการหมักจะเริ่มขึ้น
- วางขวดโหลไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 6 สัปดาห์
กะหล่ำปลีดองกับกลิ่นผลไม้
- ด้วยแอปเปิ้ลออร์แกนิกเป็นส่วนผสมที่สอง คุณสามารถทำให้กะหล่ำปลีดองมีกลิ่นผลไม้ได้
- ระวังอย่าใช้ผลไม้มากเกินไป สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม แอปเปิ้ลไม่เกิน 200 กรัม
- ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมลงในส่วนผสมของเกลือกะหล่ำปลี
- หัวหอมเป็นเครื่องเทศที่ดี
- ส่วนที่เหลือของการเตรียมการยังคงเหมือนเดิม
กะหล่ำปลีดองสีชมพู
คุณจะได้กะหล่ำปลีดองสีชมพูเมื่อคุณหมักกะหล่ำปลีแดงและกะหล่ำปลีขาวเข้าด้วยกัน
- ใช้กะหล่ำปลีอินทรีย์สองชนิดอย่างละครึ่ง
- สามารถใช้ผักชีลาว ใบกระวาน และผงยี่หร่าเป็นเครื่องเทศได้
- การเตรียมการไม่แตกต่างจากกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก
เขียนความเห็น