แพนเค้กสมุนไพร

แพนเค้กกับสมุนไพรที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของเฟต้าและผัก

ที่ให้บริการ 4

เครื่องปรุงและส่วนผสม

สำหรับแพนเค้ก:

• ผักชีฝรั่งใบแบน 1/2 พวง
• เชอร์วิล 1/2 พวง
• แป้งสาลี 150 กรัม
• ไข่ 2
• นม 200ml
• เกลือ
• เนย 30 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เห็ด 450 กรัม
• ต้นหอม 60 กรัม
• พริกแดง 180 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• เกลือ
• พริกไทย
• เฟต้า 200 กรัม

การเตรียมพร้อม

1. สำหรับแป้งแพนเค้ก ให้ล้างสมุนไพร สะเด็ดน้ำ เด็ดใบออกจากก้านแล้วสับหยาบๆ
2. ร่อนแป้งลงในชามผสม แล้วตีไข่ นม และเกลือเข้าด้วยกันเพื่อให้แป้งเนียน เพิ่มสมุนไพรและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นมือจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน ปิดฝาและพักแป้งไว้ 30 นาที
3. ละลายเนยในกระทะเคลือบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) กระจายแป้ง 1/8 เท่าๆ กัน แล้วอบทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง นำออกและพักไว้ให้อุ่น อบแพนเค้กอีก 7 ชิ้นด้วยแป้งและเนยที่เหลือ
4. สำหรับไส้ ให้ทำความสะอาดและหั่นเห็ดเป็นสี่ส่วน ต้นหอมสะอาดและหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ผ่าพริก เอาก้าน เมล็ดพืช และส่วนที่เป็นสีขาวออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ผัดเห็ดในนั้นประมาณ 3 นาที ใส่ต้นหอมและพริกหยวกลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
6. ระบาย feta แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเฟต้าก้อนเข้ากับผัก แบ่งไส้ระหว่างแพนเค้กแล้วพับครึ่ง วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และอบประมาณ 5 นาทีที่ความร้อนบนและล่าง 200 องศา (เตาอบพัดลม 180 องศา) จัดเรียงแพนเค้กบนจานและเสิร์ฟ