ฟิเลในซอสครีมเห็ดและเฟตตูชินี่ อากลี สปินาชี

ปรุง Fettuccine agli Spinaci ในน้ำเค็มปริมาณมากๆ จนเนื้อแน่น สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก ปรุงบะหมี่เพื่อให้พร้อมในภายหลังพร้อมกับเนื้อและซอสเห็ด

ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา ๆ แล้วใช้ส้นมือให้แบนเล็กน้อย ... ปรุงรสด้วยปาปริก้าและพริกน้ำส้ม จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเคลือบแล้วทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 1-1.5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือปรุงรส ...... เอาออก ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์พักไว้

ทำความสะอาดต้นหอม ล้าง เขย่าให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ .... ทำความสะอาดเห็ดด้วยผ้ากระดาษ เอาก้านออก แล้วหั่นหัวเป็นชิ้น ๆ ...

ในน้ำมันทอดที่เหลือก่อนอื่นให้ทอดต้นหอมจนโปร่งแสง .... ใส่เห็ดและทอดประมาณ 3-4 นาที .... ปรุงรสด้วยพริกส้มและเกลือปรุงรส .... เทครีมและนำไป ต้มสักครู่ .... ใส่ครีมชีสลงไปผัด ( ทำให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ) .... ใส่เนื้อลงไปอีกครั้ง ... นำไปต้ม ครั้ง แล้วปิดเตา ปล่อยให้เนื้อชัน เล็กน้อย ...

จัดเรียงเนื้อในซอสครีม Chapignon และ Feffuccine agli Spinaci ลงบนจาน ทานเล่น ... ทานเล่น ...