John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 10 ปลาซาร์ดีนสด ปลาหั่นยาวอย่างน้อย 20 ซม.
- แป้ง
- น้ำมันมะกอก
- 500 ml น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- 400 ml น้ำซุปปลา
- 200 ml น้ำดื่ม
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ เด็ก
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดบาวาเรีย
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ
- 8 ธัญพืชออลสไปซ์
- 8 ผลเบอร์รี่
- 3 ใบกระวาน
- 2 กานพลู
- 3 หั่นหัวหอมเป็นท่อนๆ
- 1 หยิก พริกชี้ฟ้าแดง
คำแนะนำ
- สูตรของฉันถูกยึดครองโดยเชฟและผู้บริหารโรงแรม 5 ดาวสำหรับบุฟเฟ่ต์มื้อเย็นหลังจากชิมแล้ว
- ซับปลาซาร์ดีนที่ล้างแล้วให้แห้ง ซึ่งทำความสะอาดพร้อมใช้แล้ว ปรุงรสด้านนอกและด้านในด้วยเกลือและพริกไทย แป้งอย่างระมัดระวัง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ แล้วทอดปลาซาร์ดีนให้เป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน ไม่ร้อนเกินไป นำของทอดพักไว้ให้เย็น เมื่อปลาทั้งหมดสุกดีแล้ว ให้นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นหัวหอม) ไปต้มในกระทะเดียวกัน แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 19 นาที
- ลวกหัวหอมในสต็อกสั้น ๆ แล้วนำกระทะออกจากเตา ในภาชนะที่เหมาะสม ปิดด้านล่างด้วยชั้นของส่วนผสมเครื่องเทศหัวหอม และชั้นปลาในชั้นที่ปกคลุมด้วยหัวหอมและเครื่องเทศเสมอ
- สุดท้ายปรุงรสน้ำซุปที่เป็นกรดเพื่อลิ้มรสและเทลงบนปลา ปลาจะต้องถูกปกคลุมด้วยสต็อกอย่างสมบูรณ์ เราปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 10 วัน (โดยไม่ต้องพยายาม) ยิ่งคุณปล่อยพวกมันไว้ตามลำพังนานเท่าไหร่ พวกมันก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
- หากเบียร์ยังไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้น้ำสต็อกปลาและน้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้ม
โภชนาการ
ที่ให้บริการ: 100gแคลอรี่: 29กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 2.9gโปรตีน: 1.1gอ้วน: 0.8g
