ปลาบอร์เดอไลซ์

ทุบขนมปังด้วยมือของคุณอย่างประณีต สับหัวหอมอย่างประณีต สับสมุนไพร ถูผิวเลมอนแล้วบีบน้ำออก

ละลายเนย 5 ช้อนโต๊ะในกระทะ ย่างหัวหอมและเศษขนมปังปิ้งสักครู่ โดยคนเป็นครั้งคราว ผสมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย และผงปาปริก้า แล้วคนให้เข้ากัน ใส่สมุนไพรลงไปด้วย นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ทาจานที่เข้าเตาอบด้วยเนยที่เหลือ เทไวน์ขาวลงไป วางเนื้อปลาไว้ติดกันในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผิวเลมอนขูด ตีไข่ขาวจนแข็ง และตะล่อมลงในเศษขนมปังที่เย็นแล้ว กระจายทุกอย่างบนเนื้อ อบในเตาอุ่นบนตะแกรงกลางที่อุณหภูมิ 225 องศา (หรือการพาความร้อน 200 องศา) ประมาณ 25 - 30 นาที

เหมาะกับเช่นข้าวหรือสลัด