เนื้อปลาบอร์เดเลสกับสลัดแตงกวาจีนและแครอทและมันฝรั่งบด

อบเนื้อ Gourmet ในเตาอบตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ที่นี่: 220 ° C / 40 นาที) จนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกแล้วผ่าครึ่ง

ล้างแตงกวา ปอกเปลือกด้วยที่ปอกตกแต่ง ผ่าครึ่งตามยาว เอาแกนออกด้วยช้อนขนาดเล็ก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ด้วยมีด ทำจากน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ดร้อนปานกลาง (1 ช้อนชา), ขิงขนาดวอลนัทกดผ่านที่กดกระเทียม, เกลือทะเลหยาบจากเครื่องบด (2 หยิกใหญ่) และพริกไทยสีจากโรงงาน ผสมน้ำดอง (2 หยิกใหญ่) หมัก / ผสมแตงกวาฝานและปล่อยให้แช่ประมาณ 15 นาที ผสมมันเป็นระยะ ๆ

ปอกเปลือกแครอทด้วยเครื่องปอก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือก ล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าด้วยเครื่องปอก ปรุงแครอทชิ้นกับมันฝรั่งก้อนในน้ำเค็ม (เกลือ 1 ช้อนชา) บดด้วยขมิ้น (1 ช้อนชา) ประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงในครัวแล้วกลับไปที่หม้อไฟ เนย (1 ช้อนโต๊ะ), ครีมทำอาหาร (1 ช้อนโต๊ะ), พาร์เมซานขูดสด (3 ช้อนโต๊ะ), เกลือทะเลหยาบจากเครื่องบด (2 หยิกใหญ่), พริกไทยสีจากเครื่องบด (2 หยิกใหญ่) และลูกจันทน์เทศขูดสด (1 ใหญ่ หยิก) เพิ่มและทำงานผ่าน / โขลกให้เข้ากันด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง

วางครึ่งหนึ่งของเนื้อปลา Bordelais ลงบนจานแต่ละใบ ใส่สลัดแตงกวาจีน แครอทและมันฝรั่งบด เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน พาร์สลีย์หนึ่งแท่ง และมะเขือเทศลูกเล็กอย่างละครึ่งลูก