หม้อปลา

ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด ล้างบวบและหั่นเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดผักลงไป โรยด้วยแป้ง 11/2 ช้อนโต๊ะแล้วผัด เคลือบด้วยน้ำสต็อกและครีม นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3 นาที สับผักชีลาวพับลงในผัก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

หั่นปลาออกเป็น 8 ชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งสองด้าม) ลงในจานแล้วกลับชิ้นปลาลงไป ตั้งน้ำมันหมูในกระทะ. ทอดปลาให้ทั่วประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมผักบนจานอุ่น

ผักชีฝรั่งรสดีกับพวกเขา