กะหล่ำปลีดองแช่แข็ง: นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับแบคทีเรียกรดแลคติก

กะหล่ำปลีดองสดแช่แข็ง: นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับแบคทีเรียกรดแลคติก

หากคุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีดองต่อไป ก็ไม่มีอะไรผิดปกติในการแช่แข็งกะหล่ำปลีดองสด

• ข้อดีคือเก็บอาหารได้นานขึ้น ข้อเสียคือการสูญเสียแบคทีเรียกรดแลคติกที่ดีต่อสุขภาพ
• สิ่งเหล่านี้ดีต่อลำไส้ของคุณ แต่มีอยู่เพียงร้อยละ 100 ในสมุนไพรดิบและไม่แช่แข็ง
• หากคุณแช่แข็งกะหล่ำปลีดอง จะฆ่าแบคทีเรียกรดแลคติกได้ 50 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์
• การสูญเสียเดียวกันนี้เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
• หากคุณปรุงกะหล่ำปลีดองหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว การสูญเสียแบคทีเรียกรดแลคติกนี้ไม่ใช่เรื่องน่าเศร้า เพราะความร้อนจากการปรุงอาหารยังฆ่าแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพด้วย สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับความเย็นในช่องแช่แข็ง
• คุณจะได้รับประโยชน์จากแบคทีเรียกรดแลคติกที่ดีต่อสุขภาพในกะหล่ำปลีดองหากคุณกินอาหารดิบ
• อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องทำโดยไม่ต้องแช่แข็งหรือปรุงกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถทำได้ด้วยความสบายใจ นอกจากแบคทีเรียกรดแลคติกแล้ว กะหล่ำปลีดองยังมีสารอาหารรองที่ดีต่อสุขภาพอีกมากมาย เช่น แร่ธาตุหรือวิตามินบี 12 สิ่งเหล่านี้จะไม่ถูกทำลายโดยการแช่แข็ง