อารูกูลาสีเขียวสดและซุปสมุนไพรพร้อมเนยสมุนไพรอัลลาคาซ่าและขนมปังอิตาเลี่ยน

ใส่ชิ้นเนยกับน้ำมันมะกอกลงในชามแล้วคนด้วยส้อมจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ เติมเกลือสินเธาว์จากโรงสีตามต้องการ. จากนั้นล้างสมุนไพร ตากให้แห้ง เด็ดออกจากลำต้น จัดแบ่ง 4 ส่วนที่ “น่ารัก” ไว้สำหรับตกแต่ง จากนั้นหั่นพาร์สลีย์ โรสแมรี่ เวอร์เวน และเซจอย่างประณีต แล้วใส่ลงไป (สามารถเพิ่มใบโหระพาได้โดยตรง) ผัดทุกอย่างและปรุงรสตามชอบ (พร้อมขนมปัง) เติมเนยสมุนไพรที่เสร็จแล้วลงในหม้อสวย ๆ (หรือที่คล้ายกัน) เกลี่ยให้เรียบและตกแต่งด้วยชิ้นสมุนไพรที่ "สวย" ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นในตู้เย็น

ล้างสมุนไพรและผักบุ้งให้สะอาด เด็ดก้านออก จัดส่วนเล็ก ๆ ของจรวดไว้สำหรับตกแต่ง จากนั้นแช่สมุนไพรและจรวดที่เหลือในน้ำเดือดสักครู่ สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกทันที (เพื่อให้คงสีเขียวสวยงามไว้) จากนั้นบีบออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วทอดเป็นชิ้นใหญ่ในเนยใสหรือน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง จากนั้นล้างด้วย Chardonnay ที่เข้มข้นหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำซุป หลนประมาณ 25 นาทีมากกว่าปล่อยให้เดือดปุดๆ จากนั้นใส่ครีมและน้ำซุปข้น ใส่เปลือกมะนาวออร์แกนิกและมะนาวออร์แกนิกทุก ๆ 1-5 นาที แล้วลอกออกอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรที่ลวกแล้วลงในซุปแล้วปล่อยให้สูงชันประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่เนยเย็นและบดทุกอย่างจนเป็นฟอง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำมะนาว เกลือ พริก และลูกจันทน์เทศขูด ก่อนเสิร์ฟไม่นาน ให้หั่นใบร็อกเก็ตที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้เป็นฟิลเลอร์ วางด้านบนสำหรับตกแต่ง เสิร์ฟซุปในชาม/จานซุปที่อุ่นไว้ เสิร์ฟพร้อมขนมปังทาเนยสมุนไพร