Giant Shank กับกะหล่ำปลีดอง

ถูข้อนิ้ว หนัก 1,300 กรัม โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อน ใส่ในกระทะที่มีฝาปิด ล้างผักจากซุปผักและหั่นตามต้องการ โรยกระเทียมและสมุนไพรให้ทั่ว เทน้ำแล้วปิดฝา

ปล่อยให้เคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ที่ 180 °คุณบน ความร้อนด้านล่าง จากนั้นเอาฝาออกแล้วปล่อยให้เปลือกโลกอีก 30 นาที จากนั้นนำสนับมือออกแล้วตีผักในซอสด้วยตะกร้อมือ ถ้าจำเป็น ให้มัดด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย ปรุงรสได้ดีอีกแล้ว

สำหรับกะหล่ำปลีดอง ให้ทอดหมูสับกับหัวหอมในน้ำมันหมู เพิ่มกะหล่ำปลีดองและเครื่องเทศผสมทุกอย่างแล้วทอดอีกครั้ง เทน้ำ 1 ถ้วยแล้วต้มให้เดือด 50 ครั้ง เมื่อปิดฝาแล้ว ให้เคี่ยวบนเตาประมาณ นาทีโดยใช้การตั้งค่าต่ำสุด สุดท้ายเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

มีมันฝรั่งพร้อมทุกอย่าง ความอยากอาหารที่ดี