วุ้นเส้นกุ้งไข่ เผ็ดร้อน

ล้างกุ้งด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง ผสมน้ำหมักจากซอสพริก ซีอิ๊ว ไวน์ข้าว และเกลือ ปอกเปลือกกระเทียม ถูลงไปในน้ำดอง คนทุกอย่างให้เข้ากัน และปล่อยให้กุ้งหมักไว้อย่างน้อย 1 - 2 ชั่วโมง ไม่มีอะไรเจ็บอีกต่อไป

ใส่เห็ดมู่เอ๋อลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้พองตัว ล้างพริก เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นละเอียด ล้างต้นหอมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ล้างบวบ ผ่าครึ่ง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างพริก เอาก้านออก ผ่าครึ่ง คว้านเมล็ดออก แล้วหั่นครึ่งตามขวางเป็นเส้นละเอียด ทิ้งน้ำออกจากเห็ดที่บวมแล้ว เอาก้านแข็งเล็กๆ ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่เท่ากับส่วนผสมอื่นๆ ปรุงวุ้นเส้นตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ หลังจากดับใต้น้ำเย็นแล้ว ให้ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันเป็นกลาง (หรือน้ำมันถั่วลิสง) เพื่อเก็บไว้ แต่อย่าใช้อาหารที่ปรุงสุกเกิน 300 กรัมหลังจากนั้น อาจใช้ส่วนที่เหลือหมดเป็นอย่างอื่น เมื่อเตรียมในภายหลัง ให้เก็บผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดปิดให้สนิทและแช่เย็น ปล่อยให้ไม้ไผ่หยดออกมาในภายหลังเล็กน้อย

ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่มากที่อุณหภูมิสูง ยกกุ้งออกจากน้ำดอง สะเด็ดน้ำแล้วทอดในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะหรือกระทะเป็นเวลาสั้นๆ แต่ยังคงเผ็ดทุกด้าน นำออกทันที, เก็บชั่วคราว.

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะหรือกระทะ ปล่อยให้ร้อนแล้วโยนผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (รวมทั้งหน่อไม้ที่สะเด็ดน้ำออกด้วย) ลงไปประมาณ 2 นาที จากนั้นเทน้ำหมักกุ้งลงไป เติมซอสพริกหวานอีก 6 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที โดยหมุนวนตลอดเวลา ในกรณีของกุ้งตัวใหญ่กว่า ให้อุ่นตอนนี้ ตัวเล็กก่อนเสิร์ฟ 1 นาที เพื่อไม่ให้กุ้งแห้ง เมื่อผักยังกรอบเล็กน้อยหลังจากเวลาปรุงตามที่กำหนด ให้ใส่พาสต้าลงไปและพักไว้

เตรียมไข่ที่ตีแล้วลงในไข่กวนเล็กน้อยในกระทะอีกใบ จากนั้นพับลงในพาสต้า จัดวางทุกอย่างไว้ตรงกลางจาน และโรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อยหากจำเป็น

หมายเหตุ 6: เตรียมไว้อย่างดี จานนี้พร้อมภายใน 10 นาที ไม่มีไข่และกุ้ง หรือใช้อย่างอื่น ................ จานนี้ยังเป็นมิตรกับมังสวิรัติ/มังสวิรัติอีกด้วย