John Myers
เนื้อหา
show
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 450 g เนื้ออกไก่งวง
- 450 g ใบผักโขมสด
- 1 หัวหอม
- 1 กานพลูของกระเทียม
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย
- 25 g แป้ง
- 500 ml นม
- พริกไทย เกลือ ลูกจันทน์เทศ
- 500 g น็อกคีปรุงสุก
- 100 g เกาดาชีส
คำแนะนำ
- ล้างเนื้อในน้ำเย็น ตากแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดพอดีคำ ใส่ในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมอย่างประณีต ทำความสะอาดผักโขม (หากจำเป็น ให้ดึงก้านที่หยาบเกินไปออก) ล้างและปั่นให้แห้ง ขูดชีสอย่างหยาบ ปรุงน็อกกีดิบจนสุก เมื่อใช้น็อคคิสำเร็จรูปจากซุปเปอร์มาร์เก็ต โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- เปิดเตาอบที่ 200 ° เตรียมจานอบที่ใหญ่กว่านี้ไว้
- ทอดไก่งวงก้อนในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อน สั้นๆ และเผ็ด จากนั้นจึงใส่กลับเข้าไปในชามทันทีและเก็บไว้สักครู่
- ใส่น้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งแสง จากนั้นเพิ่มผักโขมในหลาย ๆ ส่วนทีละส่วนแล้วปล่อยให้ยุบและพลิกบ่อย ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และลูกจันทน์เทศ เมื่อยุบสนิทแล้ว ให้เพิ่มลงในก้อนเนื้อ จากนั้นใส่น็อกกีที่ปรุงสุกแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในจานอบ
- ตอนนี้ให้ตั้งเนยในกระทะ โรยแป้งขณะกวนและเทนมลงไปหลายขั้นตอนแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง ระหว่างการเติมนมแต่ละครั้ง ให้คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันก่อนเทลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงรส "ซอสเบชาเมล" ด้วยพริกไทย เกลือ และถ้าต้องการ ให้ใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ซอสควรจะมีความคงตัวของเนื้อครีมมาก แต่ต้องไม่มีลักษณะคล้ายคัสตาร์ด
- จากนั้นเทซอสลงบนจานอบแล้วโรยชีสขูดลงไป วางหม้อปรุงอาหารไว้กลางเตาอบประมาณ 20-30 นาที ชีสควรขูดเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้น........ก็แค่ปล่อยให้มันลิ้มรส ........ 'ดี'n ...
- ดูสูตร gnocchi ได้ที่: Gnocchi
