สันคอหมูย่าง

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วสะเด็ดน้ำบนตะแกรง

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ทอดมันฝรั่งเป็นแว่นแล้วทอดประมาณ 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง แล้วพลิกหลาย ๆ ครั้ง อาจใส่เนยจืดลงไป 1 ช้อนโต๊ะจนมันฝรั่งกรอบ เกลือและพริกไทย.

ในระหว่างนี้ให้อุ่นเตาย่าง

ล้างสันคอหมูแล้วซับให้แห้ง

อุ่นเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ทอดสันคอทั้งสองข้าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในจานอบ เทน้ำสต็อกประมาณ 50 มล.

ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งให้ละเอียด ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่เห็ดลงไป คนให้เข้ากัน เทน้ำสต๊อก 125 มล. และครีม 50 มล. ทาเห็ดกับซอสบนสันคอที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยแร็กเก็ตชีส ตะแกรงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-7 นาที

ตัด 1/2 หัวหอมเป็นวงละเอียดแล้วทอดในไขมันที่เหลือ ละลายน้ำสต็อก 125 มล. และครีม 75 มล. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ถ้าจำเป็น ให้ข้นด้วยแป้งข้าวโพดที่ตีไว้เล็กน้อย

จัดสันคอหมูราดซอสและมันฝรั่งแผ่น โรยเนื้อด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและเสิร์ฟ

สลัดผักรวมก็อร่อยดีค่ะ