หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวกับเฮเซลนัทคาราเมลและแอปริคอท

ทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่งและเอาปลายที่เป็นไม้ออก ขับหน่อไม้ฝรั่งสั้น ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือ

ตั้งกระทะให้ร้อนสำหรับเฮเซลนัท ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้ง 180 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่เฮเซลนัทลงไป แล้วรอจนส่วนผสมเข้ากันดีรอบๆ ถั่ว จากนั้นนำเข้าเตาอบ (การพาความร้อน °) และรอจนกว่าส่วนผสมจะเซ็ตตัวและพันรอบถั่วจนหมด ทาถั่วบนกระดาษรองอบ เกลือเล็กน้อย แล้วปล่อยให้เย็น

ผ่าครึ่งแอปริคอตแล้วกดด้านที่หั่นเป็นน้ำตาล คาราเมลในกระทะร้อนที่ด้านที่ตัดจนเป็นสีน้ำตาล

หากต้องการรมควันชีสแพะ ให้เติมกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. ด้วยแป้งรมควัน (คลุมพื้นและสูงประมาณ 1 ซม.) ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางเพื่อให้แป้งที่รมควันติดไฟได้ช้า ปิดกระทะด้วยฝาที่เหมาะสมและเปิดเป็นครั้งคราวเท่านั้นเพื่อไม่ให้กระบวนการจุดไฟหยุดชะงัก

ในขณะเดียวกัน บี้ชีสแพะ วางกระดาษรองอบขนาดเล็กบนชั้นวางเตาอบและทาชีสแพะไว้ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องมีรูบนกระจังหน้าเพียงพอสำหรับให้ควันลอยผ่านได้ ทันทีที่แป้ง "มีควัน" ให้ใส่กระทะกับแป้งลงในเตาอบแล้วปิดทันที ควันยังคงพัฒนาต่อไปในเตาเผา ชีสพร้อมเมื่อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในบางมุม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันสำหรับน้ำสลัด

วางหอกหน่อไม้ฝรั่งสามถึงสี่หน่อไว้บนกันเพื่อเสิร์ฟ วางแอปริคอตไว้ข้างๆ โรยชีสบนหน่อไม้ฝรั่ง โรยด้วยเฮเซลนัท แล้วราดด้วยน้ำสลัดดิจอง